Испанска и португалска · Обяд · Вечеря
Португалска рибена яхния
Caldeirada de Peixe
Пластове крехки картофи, сладки чушки, лук и домати, задушени бавно в бяло вино с късове нежна бяла риба и много магданоз. Рустикална крайбрежна яхния в една тенджера – лека, стопляща и пълна с вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 45% · Мазнини 22% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 350 гФиле от треска, без кожа, нарязано на едри парчета
- 250 гФиле от морски дявол, нарязано на едри парчета
- 4 средни600 гКартофи, обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 1 см
- 2 средни глави220 гЛук, нарязан на тънки полумесеци
- 3 средни360 гЗрели домати, нарязани на кръгчета
- 1 средна120 гЧервена чушка, нарязана на ивици
- 1 средна120 гЗелена чушка, нарязана на ивици
- 4 скилидки12 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 1/2 чаша118 гСухо бяло вино
- 1 чаша250 гВода
- 2Дафинови листа
- 2 ч.л.5 гСладък червен пипер
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/2 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете парчетата риба, овкусете ги с една трета от солта и щипка черен пипер и ги оставете настрана в хладилника.
- 2
Полейте дъното на широка тенджера с дебело дъно с половината зехтин.
- 3
Разпределете половината лук в тенджерата, след това наредете пласт от половината картофи.
- 4
Добавете половината ивици червена и зелена чушка, половината домати и половината чесън и поръсете с половината червен пипер и половината магданоз.
- 5
Повторете пластовете с останалия лук, картофи, чушки, домати, чесън и червен пипер, като запазите останалия магданоз за накрая.
- 6
Пъхнете дафиновите листа между зеленчуците, овкусете с останалата сол и черен пипер и полейте с останалия зехтин.
- 7
Налейте бялото вино и водата покрай стените на тенджерата.
- 8
Доведете до кипване на средно силен огън, след това покрийте и оставете да къкри леко около 25 минути, без да разбърквате, докато картофите почти омекнат.
- 9
Наредете парчетата риба в горния пласт зеленчуци и ги залейте с малко от течността.
- 10
Покрийте и оставете да къкри още 10 до 12 минути, докато рибата започне лесно да се разпада и достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата част, а картофите омекнат напълно.
- 11
Извадете дафиновите листа, поръсете с останалия магданоз и сервирайте в дълбоки чинии с много от бульона.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само треска, пикша или мерлуза вместо морски дявол, ако трудно се намира или е скъп.
- Заменете бялото вино със същото количество рибен или зеленчуков бульон и малко лимонов сок; ако ястието трябва да е без глутен, изберете бульон с надпис „без глутен“.
- Когато не е сезонът на доматите, заменете пресните домати с консерва нарязани домати от 400 г.
- Използвайте пушен червен пипер вместо сладък за по-опушен вкус.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 2 до 3 дни, като ги затопляте внимателно, докато се загреят добре навсякъде. Яхнията е най-вкусна прясна и не се препоръчва замразяване, защото картофите стават брашнести, а рибата се разпада.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, картофите, чушките, доматите и чесъна няколко часа предварително, като държите картофите потопени в студена вода в хладилника. Рибата можете да нарежете и овкусите до няколко часа предварително и да я държите покрита в хладилника, докато не я добавите в тенджерата.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Португалска рибена яхния“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (614 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 381 ккал | 62 ккал |
| Протеини | 30,2 г | 4,9 г |
| Въглехидрати | 40,9 г | 6,7 г |
| от които захари | 8,4 г | 1,4 г |
| Фибри | 7 г | 1,1 г |
| Мазнини | 9 г | 1,5 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 666 мг | 108 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
