Индийска и южноазиатска · закуска · Обяд · Вечеря
Мисал пав
मिसळ पाव
Люто къри от Махаращра с покълнал мат боб в сос от кокос и домати, завършено с хрупкав лук, пресен кориандър и лимон и сервирано с меки пълнозърнести питки. Тази по-лека версия използва по-малко олио и сол, а хрупкавата поръска от сев е по желание.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 59% · Мазнини 25% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 1/2 чаши300 гпокълнал мат боб (матки)
- 2 с.л.27 гслънчогледово олио
- 2 средни глави220 глук
- 2 средни240 гдомати
- 2 с.л.10 гкокосови стърготини
- 1 парче колкото палец10 гпресен джинджифил
- 4 скилидки12 гчесън
- 1 ч.л.синапено семе
- 1 ч.л.семена от кимион
- 1 щипкаасафетида (хинг)
- 10 листалиста от къри
- 1 ч.л.смляна куркума
- 2 ч.л.5 гкашмирско чили на прах
- 2 с.л.12 гмисал или года масала
- 3/4 ч.л.5 гсол
- 4 чаши950 гвода
- 1 среден150 гкартоф, сварен и нарязан на кубчета
- 160 глимон
- 1/2 чаша, нарязан15 гпресен кориандър
- 8 малки питки280 гпълнозърнест пав (питки)
- 1/3 чаша40 гсев или фарсан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете покълналия мат боб и го отцедете добре.
- 2
Нарежете ситно едната глава лук за поръсване и я оставете настрана; другата нарежете на полумесеци.
- 3
Нарежете доматите, джинджифила и чесъна.
- 4
Загрейте 1 ч.л. от олиото в голям тиган на средна степен и запържете нарязания лук 6-7 минути, докато стане златист.
- 5
Добавете кокоса, джинджифила и чесъна и бъркайте 2 минути, докато кокосът леко се запече.
- 6
Добавете доматите и гответе 4 минути, докато омекнат, след което оставете за кратко да изстинат.
- 7
Пасирайте сместа от лук и домати с 1/2 чаша от водата до гладка паста.
- 8
Загрейте останалото олио в същия тиган и добавете синапеното семе; оставете го да запука.
- 9
Добавете кимиона, асафетидата и листата от къри и бъркайте 20 секунди.
- 10
Добавете куркума, чилито и мисал масалата и бъркайте 30 секунди, като доливате малко вода, ако започнат да залепват.
- 11
Добавете пасираната паста и гответе 4-5 минути, докато по краищата се появи олио.
- 12
Добавете покълналия боб, солта и останалата вода и оставете да заври.
- 13
Покрийте и варете на слаб огън 20 минути, докато бобът омекне, но запази формата си.
- 14
Добавете сварените картофени кубчета и варете още 2 минути; опитайте и освежете с лимон вместо с допълнителна сол.
- 15
Нарежете лимона на резенчета и накълцайте кориандъра.
- 16
Затоплете пав питките в сух тиган по 1 минута от всяка страна.
- 17
Разсипете мисала в купички и поръсете с нарязания лук, кориандър и сев, ако използвате.
- 18
Сервирайте горещо с пав питките и резенчета лимон за изстискване отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант изберете пав и сев с надпис „веган“, тъй като някои питки съдържат мляко или масло; всичко останало в къри ястието е растително.
- Ако не намерите мат боб, използвайте покълнал зелен мунг боб, като го варите малко по-кратко, за да запази формата си.
- За по-леко ястие заменете сева с повече нарязан суров лук, краставица и домати за хрупкавост.
- Асафетидата често съдържа пшенично брашно, а пав и сев съдържат глутен, затова за безглутеново хранене използвайте хинг с надпис „без глутен“, пропуснете сева и сервирайте с ориз или безглутенов хляб.
Съхранение
Приберете кърито без гарнитурите в хладилник в затворен съд до 2 часа и го консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като го претопляте до силно загряване и добавяте малко вода, ако се сгъсти. Съхранявайте пав и сева отделно на стайна температура, а пресния лук, кориандъра и лимона добавяйте едва при сервиране.
Предварителна подготовка
Накълнете мат боба 1 до 2 дни предварително и го дръжте в хладилник, а пастата от пасиран лук, домати и кокос може да се приготви ден по-рано и да се охлади. Можете да сготвите и цялото къри ден предварително, след което да го претоплите и да добавите гарнитурите точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мисал пав“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСинапСусамФъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (576 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 436 ккал | 76 ккал |
| Протеини | 17,8 г | 3,1 г |
| Въглехидрати | 66,6 г | 11,6 г |
| от които захари | 8,1 г | 1,4 г |
| Фибри | 9,5 г | 1,6 г |
| Мазнини | 12,5 г | 2,2 г |
| от които наситени | 2,9 г | 0,5 г |
| Натрий | 786 мг | 136 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
