Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Пилешки ролца Кати
चिकन काठी रोल
Опушено пилешко тика, мариновано в кисело мляко, увито в мек пълнозърнест роти, намазан с яйце, с кисел лук с лимон, хрупкава краставица и свеж чътни от мента и кориандър. По-лека версия на любимата улична храна на Колката, без да губи нищо от подправките.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 40% · Мазнини 24% · Протеини 36%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 2 средни филета)Пилешко филе без кост и кожа, нарязано на тънки ивици
- 3/4 чаша180 гНискомаслено кисело мляко
- 3 скилидки9 гЧесън, настърган
- 1 с. л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 1 ч. л.Кашмирско чили на прах
- 1 ч. л.Смлян кимион
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1/2 ч. л.Куркума
- 3 с. л.45 гЛимонов сок
- 1 ч. л.6 гСол
- 4 ч. л.18 гРапично олио
- 1 2/3 чаши200 гПълнозърнесто пшенично брашно (ата)
- 1/2 чаша плюс 1 с. л.130 гТопла вода
- 2 големиЯйца
- 1 чаша, леко натъпкана16 гПресен кориандър (листа и стъбла)
- 1/2 чаша, леко натъпкана10 гЛиста от прясна мента
- 1 малка5 гЗелена люта чушка
- 1 среден110 гЧервен лук, нарязан на тънко
- 1/2 средна100 гКраставица, нарязана на тънки пръчици
- 1/2 ч. л.Чаат масала (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
В купа смесете 120 г от киселото мляко с чесъна, джинджифила, чилито, кимиона, гарам масалата, куркумата, 2 с. л. лимонов сок и 3/4 ч. л. сол.
- 2
Добавете пилешките ивици, оваляйте ги добре и ги оставете да се маринoват поне 20 минути, докато приготвите тестото и чътнито.
- 3
Смесете брашното с щипка от останалата сол, после добавяйте постепенно топлата вода и месете 5 минути до меко тесто. Покрийте и оставете да почине.
- 4
Пасирайте кориандъра, ментата, зелената чушка, останалите 60 г кисело мляко, 2 ч. л. лимонов сок и щипка сол до гладко чътни.
- 5
Разбъркайте нарязания лук с останалата 1 ч. л. лимонов сок и чаат масалата, ако използвате.
- 6
Загрейте 1 с. л. от олиото в голям незалепващ тиган на средно силен огън.
- 7
Наредете пилешкото в един слой и гответе 8-10 минути, като обръщате, докато леко покафенее и се изпече напълно до 74 °C / 165 °F вътре. Оставете настрана.
- 8
Разделете тестото на 4 топки и разточете всяка на тънък кръг с диаметър 20 см (8 инча).
- 9
Изпечете един роти в горещ сух тиган около 1 минута от всяка страна, докато се появят леки петна.
- 10
Разбийте яйцата с щипка сол. Изсипете една четвърт от яйцата в тигана, поставете роти отгоре и гответе 1 минута, докато яйцето се стегне и залепне за него.
- 11
Обърнете, намажете леко тигана с малко от оставащата 1 ч. л. олио и гответе още 30 секунди. Повторете с останалите роти.
- 12
С яйчената страна нагоре намажете всеки роти с чътни, добавете една четвърт от пилешкото, лука и краставицата, навийте плътно и увийте долния край в хартия за сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За версия без млечни продукти мариновайте пилешкото само в лимонов сок и подправки, а чътнито пасирайте с малко вода вместо кисело мляко.
- Заменете пилешкото филе с пилешки бутчета без кост и кожа, ако предпочитате по-сочно месо, което трудно се изсушава.
- За вегетарианско ролце използвайте кубчета панир или твърдо тофу в същата марината и запържете в тиган до зачервяване.
- Нямате време? Използвайте готови пълнозърнести тортили или роти вместо да месите тесто.
Съхранение
Ролцата Кати са най-вкусни прясно приготвени, защото ротито омеква след пълнене. Приберете останалото пилешко, чътнито и ротите поотделно в хладилника до 2 часа след готвене и ги съхранявайте до 3–4 дни (чътнито е най-добро до 2 дни). Затопляйте пилешкото, докато стане много горещо и от него започне да излиза пара, и не замразявайте сглобените ролца.
Предварителна подготовка
Мариновайте пилешкото в хладилника до един ден предварително, а чътнито и тестото пригответе ден по-рано, покрити и охладени. Изпечете пилешкото и ротите с яйце точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пилешки ролца Кати“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (361 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 455 ккал | 126 ккал |
| Протеини | 41,4 г | 11,5 г |
| Въглехидрати | 46,3 г | 12,8 г |
| от които захари | 5,6 г | 1,6 г |
| Фибри | 6,9 г | 1,9 г |
| Мазнини | 12,5 г | 3,5 г |
| от които наситени | 2,6 г | 0,7 г |
| Натрий | 715 мг | 198 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
