Japanskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Saftiga bitar av kycklinglårfilé och söt salladslök trädda på spett och grillade tills de fått lite färg. Hälften penslas med en blank tare av soja och mirin och hälften kryddas enkelt med salt, precis som på en yakitoribar i Tokyo.
- Förberedelse
- 35 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 12% · Fett 31% · Protein 57%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 6 filéer)kycklinglårfilé utan skinn
- 1 stort knippe150 ggrov salladslök eller japansk negi
- 3 msk48 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 3 msk50 gmirin
- 2 msk30 gsake
- 2 tsk8 gsocker
- 2 msk30 gvatten
- 1/2 tskfint havssalt
- 1 tsk5 gneutral olja
- 1/2 tskshichimi togarashi (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg 12-16 bambuspinnar i blöt i vatten i 30 minuter så att de inte bränns.
- 2
Skär bort synligt fett från kycklinglåren och skär dem i 3 cm stora bitar.
- 3
Skär den vita och ljusgröna delen av salladslöken i 3 cm långa bitar.
- 4
Blanda soja, mirin, sake, socker och vatten i en liten kastrull.
- 5
Låt taren sjuda på medelvärme i 6-8 minuter tills den tjocknat till en tunn sirap och ställ sedan åt sidan.
- 6
Trä kycklingen på spetten, varvat med bitar av salladslök, och packa dem tätt.
- 7
Hetta upp en grill, grillpanna eller ugnens grillfunktion till hög värme och pensla gallret eller pannan lätt med oljan.
- 8
Krydda hälften av spetten runt om med saltet; låt resten vara osaltade för taren.
- 9
Grilla alla spett i 4-5 minuter och vänd en gång, tills de fått lite färg.
- 10
Pensla de osaltade spetten med tare, vänd och grilla 1 minut, upprepa sedan 2-3 gånger så att det bildas en blank glasyr.
- 11
Fortsätt grilla tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F inuti och köttsaften är klar, ca 10-12 minuter totalt.
- 12
Strö över shichimi togarashi om du vill och servera varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd glutenfri tamari i stället för soja och kontrollera att även mirin och sake är märkta glutenfria, eftersom viss mirin innehåller tillsatser.
- Byt ut salladslöken mot shishitopaprikor eller bitar av röd paprika om japansk negi är svår att hitta.
- Använd kycklingbröstfilé utan skinn i stället för lårfilé för ett magrare alternativ, och ta av den från värmen så fort den når 74 °C / 165 °F så att den förblir saftig.
- Ersätt saken med extra vatten och en skvätt citronsaft om du vill laga mat utan alkohol. Mirin innehåller också alkohol, så använd en alkoholfri mirinliknande smaksättning i stället.
Förvaring
Ställ överblivna spett i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta. De är godast direkt från grillen, eftersom kycklingen blir fastare och glazen mjukare när de värms upp.
Förbered i förväg
Gör taren upp till en vecka i förväg och förvara den täckt i kylen. Du kan också trä den råa kycklingen och salladslöken på spett upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen tills du grillar.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Yakitori med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (231 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 245 kcal | 106 kcal |
| Protein | 31,4 g | 13,6 g |
| Kolhydrater | 6,4 g | 2,8 g |
| varav sockerarter | 2,9 g | 1,3 g |
| Fiber | 1,1 g | 0,5 g |
| Fett | 7,4 g | 3,2 g |
| varav mättat fett | 1,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 872 mg | 377 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
