Jepang · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Potongan paha ayam yang juicy dan daun bawang manis ditusuk lalu dipanggang hingga sedikit gosong. Separuh sate diolesi saus tare kecap asin-mirin yang mengilap dan separuhnya hanya dibumbui garam, persis seperti di kedai yakitori di Tokyo.
- Persiapan
- 35 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 12% · Lemak 31% · Protein 57%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 6 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit
- 1 ikat besar150 gdaun bawang besar atau negi Jepang
- 3 sdm48 gkecap asin rendah sodium
- 3 sdm50 gmirin
- 2 sdm30 gsake
- 2 sdt8 ggula pasir
- 2 sdm30 gair
- 1/2 sdtgaram laut halus
- 1 sdt5 gminyak goreng tanpa aroma
- 1/2 sdtshichimi togarashi (opsional)
Langkah
- 1
Rendam 12-16 tusuk sate bambu dalam air selama 30 menit agar tidak gosong.
- 2
Buang lemak yang terlihat dari paha ayam, lalu potong-potong 3 cm.
- 3
Potong bagian putih dan hijau muda daun bawang sepanjang 3 cm.
- 4
Campur kecap asin, mirin, sake, gula, dan air dalam panci kecil.
- 5
Masak tare dengan api sedang selama 6-8 menit hingga mengental seperti sirup encer, lalu sisihkan.
- 6
Tusuk ayam berselang-seling dengan potongan daun bawang, susun rapat.
- 7
Panaskan panggangan, wajan grill, atau broiler oven dengan api besar, lalu olesi tipis jeruji atau wajan dengan minyak.
- 8
Taburi separuh sate dengan garam di semua sisi; biarkan separuh lainnya polos untuk diolesi tare.
- 9
Panggang semua sate selama 4-5 menit, balik sekali, hingga sedikit gosong.
- 10
Olesi sate tanpa garam dengan tare, balik, dan panggang 1 menit, lalu ulangi 2-3 kali hingga lapisannya mengilap.
- 11
Terus panggang hingga suhu dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F dan cairannya bening, total sekitar 10-12 menit.
- 12
Taburi shichimi togarashi jika suka dan sajikan panas-panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pastikan mirin serta sake Anda juga berlabel bebas gluten, karena sebagian mirin mengandung bahan tambahan.
- Jika negi sulit ditemukan, ganti daun bawang dengan cabai shishito atau potongan paprika merah.
- Untuk pilihan yang lebih rendah lemak, gunakan dada ayam fillet tanpa kulit sebagai pengganti paha, dan angkat dari api begitu suhunya mencapai 74 °C / 165 °F agar tetap juicy.
- Jika ingin memasak tanpa alkohol, ganti sake dengan tambahan air dan sedikit perasan air lemon. Mirin juga mengandung alkohol, jadi ganti juga dengan bumbu ala mirin bebas alkohol.
Penyimpanan
Simpan sisa sate dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Sate paling enak disantap langsung dari panggangan, karena ayam akan mengeras dan glasirnya melunak saat dipanaskan ulang.
Siapkan lebih awal
Buat saus tare hingga seminggu sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa menusuk ayam mentah dan daun bawang hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas sampai siap dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Yakitori dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (231 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 245 kkal | 106 kkal |
| Protein | 31,4 g | 13,6 g |
| Karbohidrat | 6,4 g | 2,8 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 1,3 g |
| Serat | 1,1 g | 0,5 g |
| Lemak | 7,4 g | 3,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 872 mg | 377 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
