Japansk · Lunsj · Middag · Matbit
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Saftige biter av kyllinglår og søt vårløk tredd på spyd og grillet til de er lett svidde. Halvparten pensles med en blank tare av soya og mirin, og resten krydres enkelt med salt, akkurat som på en yakitoribar i Tokyo.
- Forberedelse
- 35 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 12% · Fett 31% · Protein 57%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 6 lår)kyllinglårfilet uten skinn
- 1 stor bunt150 gtykk vårløk eller japansk negi
- 3 ss48 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 3 ss50 gmirin
- 2 ss30 gsake
- 2 ts8 gsukker
- 2 ss30 gvann
- 1/2 tsfint havsalt
- 1 ts5 gnøytral olje
- 1/2 tsshichimi togarashi (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg 12-16 bambusspyd i vann i 30 minutter så de ikke brenner seg.
- 2
Skjær bort synlig fett fra kyllinglårene og del dem i biter på 3 cm.
- 3
Skjær den hvite og lysegrønne delen av vårløken i biter på 3 cm.
- 4
Bland soyasaus, mirin, sake, sukker og vann i en liten kjele.
- 5
La taren småkoke på middels varme i 6-8 minutter til den tykner til en lett sirup, og sett den til side.
- 6
Tre kyllingen på spydene vekselvis med vårløkbiter, og press dem tett sammen.
- 7
Varm opp en grill, grillpanne eller ovnsgrill på høy varme og pensle risten eller pannen lett med oljen.
- 8
Krydre halvparten av spydene på alle sider med saltet; la resten være uten salt til taren.
- 9
Grill alle spydene i 4-5 minutter og snu dem én gang, til de er lett svidde.
- 10
Pensle de usaltede spydene med tare, snu dem og grill i 1 minutt; gjenta 2-3 ganger for en blank glasur.
- 11
Fortsett å grille til kyllingen har en kjernetemperatur på 74 °C / 165 °F og kjøttsaften er klar, ca. 10-12 minutter totalt.
- 12
Dryss over shichimi togarashi om du vil, og server varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk glutenfri tamari i stedet for soyasaus, og sjekk at mirin og sake også er merket glutenfri, siden noe mirin inneholder tilsetninger.
- Bytt ut vårløken med shishitopepper eller biter av rød paprika hvis negi er vanskelig å få tak i.
- Bruk kyllingbryst uten skinn i stedet for lårfilet for et magrere alternativ, og ta det av varmen så snart det når 74 °C / 165 °F, så det holder seg saftig.
- Erstatt saken med ekstra vann og en skvett sitronsaft hvis du vil lage mat uten alkohol. Mirin inneholder også alkohol, så bruk en alkoholfri mirinlignende smakstilsetning i stedet.
Oppbevaring
Legg rester av spydene i en lufttett boks i kjøleskapet innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem til de er rykende varme. De smaker best rett fra grillen, siden kyllingen blir fastere og glazen mykere ved oppvarming.
Lag på forhånd
Taren kan lages opptil en uke i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Du kan også træ rå kylling og vårløk på spyd opptil en dag i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet til du skal grille.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Yakitori med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (231 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 245 kcal | 106 kcal |
| Protein | 31,4 g | 13,6 g |
| Karbohydrater | 6,4 g | 2,8 g |
| hvorav sukkerarter | 2,9 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 1,1 g | 0,5 g |
| Fett | 7,4 g | 3,2 g |
| hvorav mettet fett | 1,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 872 mg | 377 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
