Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök · Suupiste
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Mahlased kanakintsutükid ja magus roheline sibul varrastele aetud ja grillitud, kuni need on kergelt söestunud. Pooled vardad määritakse läikiva sojakastme-mirini tare'iga ja pooled maitsestatakse lihtsalt soolaga – täpselt nagu Tokyo yakitori-baaris.
- Ettevalmistus
- 35 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 12% · Rasvad 31% · Valgud 57%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (umbes 6 kintsu)kondita ja nahata kanakintsuliha
- 1 suur kimp150 gjämedad rohelised sibulad või Jaapani negi
- 3 spl48 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 3 spl50 gmirin
- 2 spl30 gsake
- 2 tl8 gsuhkur
- 2 spl30 gvesi
- 1/2 tlpeen meresool
- 1 tl5 gneutraalne õli
- 1/2 tlshichimi togarashi (valikuline)
Valmistamine
- 1
Leota 12–16 bambusvarrast 30 minutit vees, et need ära ei kõrbeks.
- 2
Eemalda kanakintsudelt nähtav rasv ja lõika liha 3 cm tükkideks.
- 3
Lõika roheliste sibulate valge ja helehelroheline osa 3 cm pikkusteks tükkideks.
- 4
Sega väikeses kastrulis kokku sojakaste, mirin, sake, suhkur ja vesi.
- 5
Hauta tare'i keskmisel kuumusel 6–8 minutit, kuni see pakseneb kergeks siirupiks, ja tõsta kõrvale.
- 6
Aja kana varrastele, vaheldumisi sibulatükkidega, ja suru tükid tihedalt kokku.
- 7
Kuumuta grill, grillpann või ahju grillfunktsioon kõrgele temperatuurile ja pintselda rest või pann kergelt õliga.
- 8
Maitsesta pooled vardad igast küljest soolaga; jäta teine pool tare'i jaoks soolata.
- 9
Grilli kõiki vardaid 4–5 minutit, keerates korra, kuni need on kergelt söestunud.
- 10
Pintselda soolata vardaid tare'iga, keera ümber ja grilli 1 minut; korda 2–3 korda, et tekiks läikiv glasuur.
- 11
Jätka grillimist, kuni kana sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F ja lihamahl on selge, kokku umbes 10–12 minutit.
- 12
Soovi korral puista üle shichimi togarashiga ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgistatud tamarit ja veendu, et ka mirin ja sake oleksid gluteenivabaks märgistatud, sest mõni mirin sisaldab lisaaineid.
- Kui negit on raske leida, asenda rohelised sibulad shishito paprikate või punase paprika tükkidega.
- Lahjema variandi jaoks kasuta kintsuliha asemel kondita ja nahata kanarinda ning tõsta see tulelt kohe, kui see jõuab 74 °C / 165 °F, et see jääks mahlaseks.
- Kui soovid süüa teha ilma alkoholita, asenda sake lisavee ja tilga sidrunimahlaga. Ka mirin sisaldab alkoholi, seega kasuta selle asemel alkoholivaba mirini-laadset maitseainet.
Säilitamine
Pane ülejäänud vardad 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult kuumaks. Kõige paremad on need otse grillilt, sest soojendamisel muutub kana tihkemaks ja glasuur pehmemaks.
Valmista ette
Tare-kastme võid valmistada kuni nädal ette ja hoida kaetult külmkapis. Ka toore kana ja roheliste sibulatega vardad võid valmis panna kuni päev ette ja hoida neid kaetult külmkapis kuni grillimiseni.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Yakitori ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (231 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 245 kcal | 106 kcal |
| Valgud | 31,4 g | 13,6 g |
| Süsivesikud | 6,4 g | 2,8 g |
| millest suhkrud | 2,9 g | 1,3 g |
| Kiudained | 1,1 g | 0,5 g |
| Rasvad | 7,4 g | 3,2 g |
| millest küllastunud | 1,7 g | 0,7 g |
| Naatrium | 872 mg | 377 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
