Japán · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Jakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Szaftos csirkecomb- és édes újhagymadarabok nyársra fűzve, enyhén megpirulásig grillezve. A nyársak felét fényes szójás-mirines tare mázzal kenjük meg, a másik felét egyszerűen csak sózzuk, pont úgy, mint egy tokiói jakitoribárban.
- Előkészítés
- 35 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 12% · Zsír 31% · Fehérje 57%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 6 db)csont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 1 nagy csokor150 gvastag újhagyma vagy japán negi
- 3 ek48 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 3 ek50 gmirin
- 2 ek30 gszaké
- 2 tk8 gcukor
- 2 ek30 gvíz
- 1/2 tkfinom tengeri só
- 1 tk5 gsemleges ízű olaj
- 1/2 tkshichimi togarashi (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Áztass be 12-16 bambusznyársat vízbe 30 percre, hogy ne égjenek meg.
- 2
Vágd le a látható zsiradékot a csirkecombokról, és vágd őket 3 cm-es darabokra.
- 3
Az újhagyma fehér és halványzöld részét vágd 3 cm hosszú darabokra.
- 4
Egy kis lábasban keverd össze a szójaszószt, a mirint, a szakét, a cukrot és a vizet.
- 5
Közepes lángon főzd a tarét 6-8 percig, amíg híg sziruppá sűrűsödik, majd tedd félre.
- 6
Fűzd a csirkét a nyársakra, újhagymadarabokkal váltogatva, szorosan egymás mellé.
- 7
Hevíts erősre egy grillt, grillserpenyőt vagy a sütő grillfunkcióját, és kend meg vékonyan olajjal a rácsot vagy a serpenyőt.
- 8
A nyársak felét minden oldalukon sózd meg; a másik felét hagyd natúran a taréhoz.
- 9
Grillezd az összes nyársat 4-5 percig, egyszer megfordítva, amíg enyhén megpirulnak.
- 10
A sózatlan nyársakat kend meg taréval, fordítsd meg és grillezd 1 percig, majd ismételd 2-3-szor, hogy fényes máz alakuljon ki.
- 11
Grillezd tovább, amíg a csirke belseje eléri a 74 °C / 165 °F-ot és a kifolyó lé átlátszó, összesen kb. 10-12 percig.
- 12
Ha szeretnéd, szórd meg shichimi togarashival, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit, és ellenőrizd, hogy a mirin és a szaké is gluténmentes jelölésű legyen, mert egyes mirinekhez egyéb összetevőket is adnak.
- Ha nehezen találsz negit, az újhagymát helyettesítsd shishito paprikával vagy pirospaprika-darabokkal.
- Soványabb változathoz a felsőcomb helyett használj csont és bőr nélküli csirkemellet, és vedd le a tűzről, amint eléri a 74 °C / 165 °F-ot, hogy szaftos maradjon.
- Ha alkohol nélkül főznél, a szakét pótold egy kevés extra vízzel és pár csepp citromlével. A mirin is tartalmaz alkoholt, ezért helyette is használj alkoholmentes, mirinszerű ízesítőt.
Tárolás
A megmaradt nyársakat 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el, alaposan, gőzölgő forróra melegítve. Frissen, a grillről levéve a legjobbak, mert melegítéskor a csirke megkeményedik, a máz pedig megpuhul.
Előre elkészítés
A tare szószt akár egy héttel korábban is elkészítheted, letakarva a hűtőben tárold. A nyers csirkés-újhagymás nyársakat akár egy nappal előre felhúzhatod, és grillezésig letakarva tarthatod a hűtőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Jakitori, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (231 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 245 kcal | 106 kcal |
| Fehérje | 31,4 g | 13,6 g |
| Szénhidrát | 6,4 g | 2,8 g |
| ebből cukrok | 2,9 g | 1,3 g |
| Rost | 1,1 g | 0,5 g |
| Zsír | 7,4 g | 3,2 g |
| ebből telített | 1,7 g | 0,7 g |
| Nátrium | 872 mg | 377 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
