Japansk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Saftige stykker kyllingelår og sødt forårsløg sat på spyd og grillet, til de er let sværtede. Halvdelen pensles med en blank tare af soja og mirin, og den anden halvdel krydres blot med salt – præcis som på en yakitori-bar i Tokyo.
- Forberedelse
- 35 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 12% · Fedt 31% · Protein 57%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 6 lår)udbenede kyllingelår uden skind
- 1 stort bundt150 gtykke forårsløg eller japanske negi-løg
- 3 spsk48 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 3 spsk50 gmirin
- 2 spsk30 gsake
- 2 tsk8 gsukker
- 2 spsk30 gvand
- 1/2 tskfint havsalt
- 1 tsk5 gneutral olie
- 1/2 tskshichimi togarashi (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg 12-16 bambusspyd i blød i vand i 30 minutter, så de ikke brænder.
- 2
Skær synligt fedt af kyllingelårene, og skær dem i stykker på 3 cm.
- 3
Skær den hvide og lysegrønne del af forårsløgene i stykker på 3 cm.
- 4
Bland sojasauce, mirin, sake, sukker og vand i en lille gryde.
- 5
Lad taren simre ved middel varme i 6-8 minutter, til den tykner til en let sirup, og stil den til side.
- 6
Sæt kyllingen på spyddene skiftevis med stykker af forårsløg, og pres dem tæt sammen.
- 7
Varm en grill, grillpande eller ovnens grillfunktion op til høj varme, og pensl risten eller panden let med olien.
- 8
Krydr halvdelen af spyddene på alle sider med salt; lad den anden halvdel være usaltet til taren.
- 9
Grill alle spyddene i 4-5 minutter, og vend dem én gang, til de er let sværtede.
- 10
Pensl de usaltede spyd med tare, vend dem, og grill i 1 minut; gentag 2-3 gange, så der dannes en blank glasur.
- 11
Grill videre, til kyllingen når 74 °C / 165 °F indvendigt, og saften er klar, ca. 10-12 minutter i alt.
- 12
Drys eventuelt med shichimi togarashi, og server dem varme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce, og tjek, at din mirin og sake også er mærket glutenfri, da nogle typer mirin indeholder tilsætningsstoffer.
- Erstat forårsløgene med shishito-peberfrugter eller stykker af rød peberfrugt, hvis negi-løg er svære at finde.
- Brug udbenet kyllingebryst uden skind i stedet for lår for en mere mager udgave, og tag det af varmen, så snart det når 74 °C / 165 °F, så det forbliver saftigt.
- Erstat sake med lidt ekstra vand og et skvæt citronsaft, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol. Mirin indeholder også alkohol, så brug et alkoholfrit mirin-lignende krydderi i stedet.
Opbevaring
Stil rester af spyddene på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem, til de er rygende varme. De smager bedst friske fra grillen, da kyllingen bliver fastere og glasuren blødere ved genopvarmning.
Forbered i forvejen
Tare-saucen kan laves op til en uge i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Du kan også sætte den rå kylling og forårsløgene på spyd op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet, indtil de skal grilles.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Yakitori med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (231 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 245 kcal | 106 kcal |
| Protein | 31,4 g | 13,6 g |
| Kulhydrater | 6,4 g | 2,8 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 1,1 g | 0,5 g |
| Fedt | 7,4 g | 3,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 872 mg | 377 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
