Japanska · Ručak · Večera · Međuobrok
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Sočni komadići pilećih zabataka i slatkog mladog luka nanizani na ražnjiće i pečeni na roštilju dok lagano ne pougljene. Polovica se premaže sjajnim tare umakom od soje i mirina, a polovica samo posoli, baš kao u yakitori baru u Tokiju.
- Priprema
- 35 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 12% · Masti 31% · Proteini 57%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 6 zabataka)pileći zabatci bez kostiju i kože
- 1 velika vezica150 gdebeli mladi luk ili japanski negi
- 3 žlice48 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 3 žlice50 gmirin
- 2 žlice30 gsake
- 2 žličice8 gšećer
- 2 žlice30 gvoda
- 1/2 žličicesitna morska sol
- 1 žličica5 gneutralno ulje
- 1/2 žličiceshichimi togarashi (po želji)
Priprema
- 1
Namočite 12-16 bambusovih štapića u vodu na 30 minuta kako ne bi izgorjeli.
- 2
S pilećih zabataka uklonite vidljivu masnoću i narežite ih na komade od 3 cm.
- 3
Bijele i svijetlozelene dijelove mladog luka narežite na komade duge 3 cm.
- 4
U malom loncu pomiješajte soja umak, mirin, sake, šećer i vodu.
- 5
Kuhajte tare na srednjoj vatri 6-8 minuta dok se ne zgusne u rijedak sirup, zatim ostavite sa strane.
- 6
Nanižite piletinu na štapiće naizmjence s komadima mladog luka, gusto ih slažući.
- 7
Zagrijte roštilj, grill tavu ili grijač pećnice na jako i lagano premažite rešetku ili tavu uljem.
- 8
Polovicu ražnjića posolite sa svih strana; drugu polovicu ostavite neposoljenu za tare.
- 9
Pecite sve ražnjiće 4-5 minuta, okrenuvši ih jednom, dok lagano ne pougljene.
- 10
Neposoljene ražnjiće premažite tareom, okrenite i pecite 1 minutu, zatim ponovite 2-3 puta da dobijete sjajnu glazuru.
- 11
Nastavite peći dok piletina iznutra ne dosegne 74 °C / 165 °F i sok ne bude bistar, ukupno oko 10-12 minuta.
- 12
Po želji pospite shichimi togarashijem i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto soja umaka koristite tamari označen kao bezglutenski i provjerite jesu li i mirin i sake označeni kao bezglutenski, jer neki mirin sadrži dodane sastojke.
- Ako teško nalazite negi, mladi luk zamijenite shishito paprikama ili komadima crvene paprike.
- Za mršaviju varijantu umjesto zabataka koristite pileća prsa bez kostiju i kože i maknite ih s vatre čim dosegnu 74 °C / 165 °F kako bi ostala sočna.
- Ako radije kuhate bez alkohola, sake zamijenite s malo više vode i malo limunova soka. I mirin sadrži alkohol, pa umjesto njega upotrijebite bezalkoholni začin nalik mirinu.
Čuvanje
Preostale ražnjiće spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Najbolji su svježi s roštilja jer se piletina podgrijavanjem stvrdne, a glazura omekša.
Priprema unaprijed
Tare umak možete pripremiti do tjedan dana unaprijed i čuvati ga pokrivenog u hladnjaku. Ražnjiće od sirove piletine i mladog luka možete nanizati i dan ranije te ih pokrivene držati u hladnjaku do pečenja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Yakitori jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (231 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 245 kcal | 106 kcal |
| Proteini | 31,4 g | 13,6 g |
| Ugljikohidrati | 6,4 g | 2,8 g |
| od čega šećeri | 2,9 g | 1,3 g |
| Vlakna | 1,1 g | 0,5 g |
| Masti | 7,4 g | 3,2 g |
| od čega zasićene | 1,7 g | 0,7 g |
| Natrij | 872 mg | 377 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
