Японска · Обяд · Вечеря · Снек
Якитори
焼き鳥 (Yakitori)
Сочни хапки пилешко бутче и сладък зелен лук, нанизани на шишчета и печени на скара до леко запичане. Половината се намазват с лъскав сос таре от соев сос и мирин, а другата половина се овкусяват само със сол – точно като в якитори бар в Токио.
- Подготовка
- 35 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 12% · Мазнини 31% · Протеини 57%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 6 бутчета)пилешки бутчета без кост и кожа
- 1 голяма връзкадебел зелен лук или японски лук неги
- 3 с.л.48 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 3 с.л.50 гмирин
- 2 с.л.30 гсаке
- 2 ч.л.8 гзахар
- 2 с.л.30 гвода
- 1/2 ч.л.фина морска сол
- 1 ч.л.5 гнеутрално олио
- 1/2 ч.л.шичими тогараши (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Накиснете 12-16 бамбукови шишчета във вода за 30 минути, за да не изгорят.
- 2
Отстранете видимата мазнина от пилешките бутчета и ги нарежете на парчета от 3 см.
- 3
Нарежете бялата и светлозелената част на зеления лук на парчета с дължина 3 см.
- 4
Смесете соевия сос, мирина, сакето, захарта и водата в малка тенджерка.
- 5
Оставете соса таре да къкри на среден огън 6-8 минути, докато се сгъсти до лек сироп, след което го отставете.
- 6
Нанижете пилешкото на шишчетата, като редувате с парчета зелен лук и ги притискате плътно едно до друго.
- 7
Загрейте скара, тиган грил или грила на фурната на висока температура и намажете леко решетката или тигана с олиото.
- 8
Овкусете половината шишчета от всички страни със солта; другата половина оставете без сол за соса таре.
- 9
Печете всички шишчета 4-5 минути, като ги обърнете веднъж, докато леко се запекат.
- 10
Намажете неосолените шишчета с таре, обърнете ги и печете 1 минута, след което повторете 2-3 пъти, за да се образува лъскава глазура.
- 11
Продължете да печете, докато пилешкото достигне 74 °C / 165 °F във вътрешността и сокът стане бистър – общо около 10-12 минути.
- 12
По желание поръсете с шичими тогараши и сервирайте горещи.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и проверете дали миринът и сакето също са обозначени като безглутенови, тъй като някои видове мирин съдържат добавки.
- Заменете зеления лук с чушки шишито или парчета червена чушка, ако трудно намирате лук неги.
- За по-постен вариант използвайте пилешки гърди без кост и кожа вместо бутчета и ги свалете от огъня веднага щом достигнат 74 °C / 165 °F, за да останат сочни.
- Ако предпочитате да готвите без алкохол, заменете сакето с още малко вода и няколко капки лимонов сок. Миринът също съдържа алкохол, затова вместо него използвайте безалкохолна подправка тип мирин.
Съхранение
Приберете останалите шишчета в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат съвсем горещи. Най-вкусни са направо от скарата, тъй като при претопляне пилешкото се стяга, а глазурата омеква.
Предварителна подготовка
Сосът таре може да се приготви до седмица предварително и да се съхранява покрит в хладилника. Можете също да нанижете суровото пилешко и зеления лук на шишчета до ден по-рано и да ги държите покрити в хладилника до печенето.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Якитори“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (231 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 245 ккал | 106 ккал |
| Протеини | 31,4 г | 13,6 г |
| Въглехидрати | 6,4 г | 2,8 г |
| от които захари | 2,9 г | 1,3 г |
| Фибри | 1,1 г | 0,5 г |
| Мазнини | 7,4 г | 3,2 г |
| от които наситени | 1,7 г | 0,7 г |
| Натрий | 872 мг | 377 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
