Japoneză · Prânz · Cină · Gustare
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Bucăți suculente de pulpă de pui și ceapă verde dulce, înșirate pe frigărui și fripte la grătar până se rumenesc ușor. Jumătate sunt unse cu un sos tare lucios din sos de soia și mirin, iar cealaltă jumătate sunt asezonate simplu cu sare, exact ca într-un bar de yakitori din Tokyo.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 12% · Grăsimi 31% · Proteine 57%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 6 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 1 legătură mare150 gceapă verde groasă sau negi japonez
- 3 linguri48 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 3 linguri50 gmirin
- 2 linguri30 gsake
- 2 lingurițe8 gzahăr
- 2 linguri30 gapă
- 1/2 lingurițăsare de mare fină
- 1 linguriță5 gulei neutru
- 1/2 lingurițăshichimi togarashi (opțional)
Mod de preparare
- 1
Înmuiați 12-16 frigărui de bambus în apă timp de 30 de minute, ca să nu se ardă.
- 2
Îndepărtați grăsimea vizibilă de pe pulpele de pui și tăiați-le în bucăți de 3 cm.
- 3
Tăiați partea albă și cea verde-deschis a cepei verzi în bucăți de 3 cm.
- 4
Amestecați sosul de soia, mirinul, sake-ul, zahărul și apa într-o crăticioară.
- 5
Fierbeți sosul tare la foc mediu 6-8 minute, până se îngroașă ca un sirop ușor, apoi lăsați-l deoparte.
- 6
Înșirați puiul pe frigărui, alternând cu bucăți de ceapă verde și presându-le bine una lângă alta.
- 7
Încingeți grătarul, tigaia-grătar sau grill-ul cuptorului la foc mare și ungeți ușor grătarul sau tigaia cu ulei.
- 8
Asezonați jumătate dintre frigărui cu sare pe toate părțile; lăsați cealaltă jumătate nesărată pentru sosul tare.
- 9
Frigeți toate frigăruile 4-5 minute, întorcându-le o dată, până se rumenesc ușor.
- 10
Ungeți frigăruile nesărate cu sos tare, întoarceți-le și frigeți-le 1 minut, apoi repetați de 2-3 ori pentru o glazură lucioasă.
- 11
Continuați să le frigeți până când puiul ajunge la 74 °C / 165 °F în interior și sucul iese limpede, în total aproximativ 10-12 minute.
- 12
Presărați shichimi togarashi, dacă doriți, și serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește tamari etichetat fără gluten în locul sosului de soia și verifică dacă mirinul și sake-ul sunt și ele etichetate fără gluten, deoarece unele tipuri de mirin conțin ingrediente adăugate.
- Înlocuiește ceapa verde cu ardei shishito sau bucăți de ardei gras roșu dacă negi japonez este greu de găsit.
- Pentru o variantă mai slabă, folosește piept de pui dezosat, fără piele, în loc de pulpe și ia-l de pe foc imediat ce ajunge la 74 °C / 165 °F, ca să rămână suculent.
- Dacă preferi să gătești fără alcool, înlocuiește sake-ul cu apă în plus și puțin suc de lămâie. Și mirinul conține alcool, așa că folosește în locul lui un condiment fără alcool de tip mirin.
Păstrare
Pune frigăruile rămase într-un recipient ermetic la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți. Sunt cele mai bune proaspăt scoase de pe grătar, deoarece la reîncălzire puiul se întărește, iar glazura se înmoaie.
Pregătire în avans
Poți pregăti sosul tare cu până la o săptămână înainte și să-l păstrezi acoperit la frigider. Poți de asemenea să înșiri puiul crud și ceapa verde pe frigărui cu până la o zi înainte și să le păstrezi acoperite la frigider până le pui pe grătar.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Yakitori cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (231 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 245 kcal | 106 kcal |
| Proteine | 31,4 g | 13,6 g |
| Carbohidrați | 6,4 g | 2,8 g |
| din care zaharuri | 2,9 g | 1,3 g |
| Fibre | 1,1 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 7,4 g | 3,2 g |
| din care saturate | 1,7 g | 0,7 g |
| Sodiu | 872 mg | 377 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
