जापानी · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
याकिटोरी
焼き鳥 (Yakitori)
चिकन थाई के रसीले टुकड़े और मीठे हरे प्याज़ को सीखों में पिरोकर हल्का झुलसने तक ग्रिल किया जाता है। आधी सीखों पर सोया-मिरिन की चमकदार तारे सॉस लगाई जाती है और आधी पर सिर्फ़ नमक, बिल्कुल टोक्यो के याकिटोरी बार की तरह।
- तैयारी
- 35 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 12% · फ़ैट 31% · प्रोटीन 57%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 g (लगभग 6 थाई)बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई
- 1 बड़ा गुच्छा150 ग्राममोटे हरे प्याज़ या जापानी नेगी
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच50 ग्राममिरिन
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामसाके
- 2 छोटे चम्मच8 ग्रामचीनी
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामपानी
- 1/2 छोटा चम्मचबारीक समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामबिना गंध वाला तेल
- 1/2 छोटा चम्मचशिचिमी तोगाराशी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
12-16 बांस की सीखों को 30 मिनट पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं।
- 2
चिकन थाई से दिखने वाली चर्बी हटाएँ और 3 cm के टुकड़ों में काट लें।
- 3
हरे प्याज़ के सफ़ेद और हल्के हरे हिस्से को 3 cm लंबे टुकड़ों में काटें।
- 4
एक छोटे सॉसपैन में सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी और पानी मिलाएँ।
- 5
तारे को मध्यम आँच पर 6-8 मिनट तक धीमे-धीमे पकाएँ जब तक यह हल्की चाशनी जैसी गाढ़ी न हो जाए, फिर अलग रख दें।
- 6
चिकन को सीखों में पिरोएँ, बीच-बीच में हरे प्याज़ के टुकड़े लगाते हुए और उन्हें कसकर सटाते हुए।
- 7
ग्रिल, ग्रिल पैन या ओवन ब्रॉयलर को तेज़ आँच पर गरम करें और जाली या पैन पर हल्का तेल लगाएँ।
- 8
आधी सीखों पर चारों तरफ़ नमक लगाएँ; बाकी आधी तारे के लिए सादी छोड़ दें।
- 9
सभी सीखों को 4-5 मिनट ग्रिल करें, एक बार पलटते हुए, जब तक वे हल्की झुलस न जाएँ।
- 10
बिना नमक वाली सीखों पर तारे लगाएँ, पलटें और 1 मिनट ग्रिल करें, फिर चमकदार परत बनाने के लिए 2-3 बार दोहराएँ।
- 11
तब तक ग्रिल करते रहें जब तक चिकन अंदर से 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए और रस साफ़ न निकलने लगे, कुल लगभग 10-12 मिनट।
- 12
चाहें तो शिचिमी तोगाराशी छिड़कें और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला तामारी इस्तेमाल करें, और देख लें कि आपके मिरिन और साके पर भी ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, क्योंकि कुछ मिरिन में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है।
- अगर नेगी आसानी से न मिले, तो हरे प्याज़ की जगह शिशितो मिर्च या लाल शिमला मिर्च के टुकड़े लें।
- कम फ़ैट वाले विकल्प के लिए थाई की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट लें, और इसे रसीला रखने के लिए 74 °C / 165 °F तापमान पर पहुँचते ही आँच से हटा लें।
- अगर आप बिना अल्कोहल के पकाना चाहते हैं, तो साके की जगह थोड़ा और पानी और नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें। मिरिन में भी अल्कोहल होता है, इसलिए उसकी जगह भी अल्कोहल-फ़्री मिरिन जैसी सीज़निंग इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बची हुई सीख को 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; खाने से पहले इन्हें अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। ये ग्रिल से ताज़ा उतारकर खाने में सबसे अच्छी लगती हैं, क्योंकि दोबारा गरम करने पर चिकन सख़्त हो जाता है और ग्लेज़ नरम पड़ जाता है।
पहले से तैयारी
टारे को एक हफ़्ते पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। कच्चे चिकन और हरे प्याज़ की सीख भी एक दिन पहले तक पिरोकर ग्रिल करने तक ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
याकिटोरी को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयातिल
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (231 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 245 किलो कैलोरी | 106 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 31.4 ग्राम | 13.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.4 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 2.9 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.1 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ैट | 7.4 ग्राम | 3.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.7 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 872 मि.ग्रा. | 377 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
