یاکیتوری

متبادل

• سویا ساس کی جگہ گلوٹن فری لیبل والی تماری استعمال کریں، اور یہ بھی دیکھ لیں کہ آپ کی میرن اور ساکے پر گلوٹن فری لکھا ہو، کیونکہ کچھ میرن میں اضافی اجزا شامل ہوتے ہیں۔
• اگر نیگی نہ ملے تو ہری پیاز کی جگہ شیشیٹو مرچیں یا لال شملہ مرچ کے ٹکڑے استعمال کریں۔
• کم چکنائی کے لیے رانوں کی جگہ بغیر ہڈی اور بغیر کھال کا چکن بریسٹ لیں، اور جیسے ہی اندر کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچے، آنچ سے ہٹا لیں تاکہ وہ رسیلا رہے۔
• اگر آپ الکحل کے بغیر پکانا چاہتے ہیں تو ساکے کی جگہ تھوڑا اضافی پانی اور چند قطرے لیموں کا رس ڈالیں۔ میرن میں بھی الکحل ہوتا ہے، اس لیے اس کی جگہ بھی الکحل سے پاک میرن جیسی سیزننگ استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچے ہوئے سیخ 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں، دوبارہ گرم کرتے وقت اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ یہ گرل سے تازہ اتار کر کھانے میں سب سے مزیدار لگتے ہیں، کیونکہ دوبارہ گرم کرنے پر چکن سخت اور گلیز نرم ہو جاتی ہے۔

پہلے سے تیاری

تاری ساس ایک ہفتہ پہلے تک بنا کر ڈھک کر فریج میں رکھی جا سکتی ہے۔ کچا چکن اور ہری پیاز بھی ایک دن پہلے سیخوں میں پرو کر گرل کرنے تک ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔