أفريقي · غداء · عشاء
شوربة الفلفل النيجيرية بسمك السلّور
Point and Kill Pepper Soup
مرق حار وعطري مشبع بتوابل شوربة الفلفل التقليدية والزنجبيل وفلفل سكوتش بونيت، تُسلق فيه قطع طرية من سمك السلّور على نار هادئة. شوربة خفيفة ومدفئة وغنية بالنكهة، بدون أي زيت مضاف.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 11% · الدهون 40% · البروتين 49%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 800 غ (نحو 8 شرائح)شرائح سمك السلّور (القرموط) بالعظم، منظفة
- 1 متوسطة الحجم110 غبصل
- 220 غفلفل سكوتش بونيت الحار
- 3 فصوص9 غثوم
- قطعة واحدة بحجم الإبهام15 غزنجبيل طازج
- 2 ملعقة كبيرةخلطة توابل شوربة الفلفل النيجيرية
- 2 ملعقة كبيرةجمبري مجفف مطحون (كراي فيش)
- 1 حفنة كبيرة15 غأوراق النعناع الأفريقي (أو ريحان طازج)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 6 أكواب1,500 غماء
طريقة التحضير
- 1
اغسل شرائح السمك جيدًا تحت الماء البارد الجاري وضعها جانبًا في وعاء.
- 2
اقطع البصلة نصفين؛ قطّع نصفًا شرائح رفيعة وافرم النصف الآخر فرمًا خشنًا.
- 3
اخلط نصف البصلة المفروم مع الفلفل الحار والثوم والزنجبيل و1/2 كوب من الماء في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 4
اسكب باقي الماء في قدر كبيرة واتركه حتى يغلي.
- 5
أضف معجون الفلفل المخلوط وشرائح البصل وتوابل شوربة الفلفل والجمبري المطحون مع التحريك.
- 6
اترك المرق يغلي على نار هادئة دون غطاء لمدة 10 دقائق حتى تطلق التوابل نكهتها.
- 7
ضع قطع السمك في المرق في طبقة واحدة.
- 8
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة دون تحريك كي تبقى قطع السمك سليمة؛ وبدلًا من ذلك هزّ القدر من حين لآخر.
- 9
تأكد من نضج السمك تمامًا: يجب أن يتفتت بسهولة وأن تصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف في الجزء الأسمك.
- 10
تبّل بالملح، ثم تذوّق واضبط النكهة.
- 11
قطّع أوراق النعناع الأفريقي بيدك فوق الشوربة، واتركها على النار دقيقتين إضافيتين وقدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الريحان الطازج بدلاً من أوراق الريحان الأفريقي إذا لم تجدها في متاجر المنتجات الأفريقية.
- استبدل سمك السلّور بأفخاذ دجاج بالعظم أو لحم الماعز، واتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً قبل إضافة الأوراق.
- استخدم حبة واحدة من فلفل سكوتش بونيت الحار منزوعة البذور بدلاً من حبتين للحصول على مرق أقل حدة.
- استبدل سمك السلّور بشرائح سمك أبيض متماسك مثل البلطي أو النازلي، وقلّل مدة الطهي قليلاً حتى لا تتفتت.
التخزين
اترك البقايا تبرد ثم ضعها في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار. يصبح السمك طرياً ويتفتت عند تجميده، لذا يُفضّل عدم تجميد هذا الطبق.
التحضير المسبق
اخلط معجون الفلفل قبل موعد الطهي بما يصل إلى يومين واحفظه مغطى في الثلاجة، أو حضّر المرق المتبّل قبل يوم، ثم أعده إلى الغليان الهادئ واسلق السمك فيه قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة الفلفل النيجيرية بسمك السلّور بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالقشريات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (625 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 238 سعرة | 38 سعرة |
| البروتين | 28.4 غ | 4.5 غ |
| الكربوهيدرات | 6.4 غ | 1 غ |
| منها سكريات | 1.5 غ | 0.2 غ |
| الألياف | 1.5 غ | 0.2 غ |
| الدهون | 10.4 غ | 1.7 غ |
| منها مشبعة | 2.3 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 832 ملغ | 133 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
