Αφρικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Νιγηριανή πιπερόσουπα με γατόψαρο
Point and Kill Pepper Soup
Ένας καυτερός, αρωματικός ζωμός με τα παραδοσιακά μπαχαρικά της πιπερόσουπας, τζίντζερ και πιπεριά Scotch bonnet, μέσα στον οποίο βράζουν απαλά τρυφερά κομμάτια γατόψαρου. Είναι ελαφρύς, ζεστός και γεμάτος γεύση, χωρίς καθόλου προσθήκη λαδιού.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 11% · Λιπαρά 40% · Πρωτεΐνη 49%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 800 g (περίπου 8 φέτες)Γατόψαρο σε φέτες, με κόκαλο, καθαρισμένο
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι
- 220 γρ.Πιπεριές Scotch bonnet
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα15 γρ.Φρέσκο τζίντζερ
- 2 κ.σ.12 γρ.Νιγηριανό μείγμα μπαχαρικών για πιπερόσουπα
- 2 κ.σ.12 γρ.Αλεσμένες αποξηραμένες καραβίδες
- 1 μεγάλη χούφτα15 γρ.Φύλλα scent leaf (ή φρέσκος βασιλικός)
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε καλά τις φέτες γατόψαρου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε τες σε ένα μπολ.
- 2
Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση· κόψτε το ένα μισό σε λεπτές φέτες και το άλλο σε χοντρά κομμάτια.
- 3
Χτυπήστε στο μπλέντερ το κομμένο μισό κρεμμύδι, τις Scotch bonnet, το σκόρδο και το τζίντζερ με 1/2 φλιτζάνι από το νερό, μέχρι να γίνουν λεία πάστα.
- 4
Ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και φέρτε το σε βρασμό.
- 5
Προσθέστε ανακατεύοντας την πάστα πιπεριάς, το κρεμμύδι σε φέτες, τα μπαχαρικά και τις αλεσμένες καραβίδες.
- 6
Σιγοβράστε τον ζωμό ξεσκέπαστο για 10 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.
- 7
Βάλτε το γατόψαρο στον ζωμό σε μία στρώση.
- 8
Σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 12 έως 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε, για να μη διαλυθεί το ψάρι· αντί γι' αυτό, κουνήστε πού και πού την κατσαρόλα.
- 9
Ελέγξτε ότι το ψάρι έχει ψηθεί καλά: πρέπει να χωρίζεται εύκολα σε μπουκιές και να φτάνει τους 63 °C / 145 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 10
Αλατίστε, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
- 11
Σκίστε μέσα τα φύλλα, σιγοβράστε για 2 ακόμη λεπτά και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρείτε φύλλα scent leaf σε κατάστημα αφρικανικών προϊόντων, χρησιμοποιήστε φρέσκο βασιλικό.
- Αντί για γατόψαρο, βάλτε κοτομπούτια με κόκαλο ή κατσικίσιο κρέας και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν καλά πριν προσθέσετε τα φύλλα.
- Για πιο ήπιο ζωμό, χρησιμοποιήστε 1 πιπεριά Scotch bonnet χωρίς σπόρους αντί για 2.
- Αντικαταστήστε το γατόψαρο με φέτες από σφιχτό λευκό ψάρι, όπως τιλάπια ή μπακαλιάρο, και μειώστε λίγο τον χρόνο βρασμού ώστε να μη διαλυθούν.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Στην κατάψυξη το ψάρι μαλακώνει και διαλύεται, γι' αυτό καλύτερα να μην καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Πολτοποιήστε την πάστα πιπεριάς έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο, ή ετοιμάστε τον ζωμό με τα μπαχαρικά από την προηγούμενη μέρα. Έπειτα φέρτε τον ξανά σε σιγανό βρασμό και ποσάρετε το ψάρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Νιγηριανή πιπερόσουπα με γατόψαρο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΟστρακοειδή
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (625 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 238 kcal | 38 kcal |
| Πρωτεΐνη | 28,4 γρ. | 4,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 6,4 γρ. | 1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,5 γρ. | 0,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,5 γρ. | 0,2 γρ. |
| Λιπαρά | 10,4 γρ. | 1,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 832 mg | 133 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
