Africana · Pranzo · Cena
Pepper soup nigeriana di pesce gatto
Point and Kill Pepper Soup
Un brodo piccante e aromatico, insaporito con le tradizionali spezie della pepper soup, zenzero e peperoncino Scotch bonnet, in cui cuociono dolcemente teneri tranci di pesce gatto. È leggera, riscaldante e molto saporita, senza olio aggiunto.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 11% · Grassi 40% · Proteine 49%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 800 g (circa 8 tranci)Tranci di pesce gatto con lisca, puliti
- 1 media110 gCipolla
- 220 gPeperoncini Scotch bonnet
- 3 spicchi9 gAglio
- 1 pezzo grande come un pollice15 gZenzero fresco
- 2 cucchiai12 gMiscela di spezie nigeriana per pepper soup
- 2 cucchiai12 gGamberi di fiume essiccati macinati
- 1 grossa manciata15 gFoglie di scent leaf (o basilico fresco)
- 1 cucchiaino6 gSale
- 6 tazze1500 gAcqua
Procedimento
- 1
Sciacquate bene i tranci di pesce gatto sotto l'acqua corrente fredda e metteteli da parte in una ciotola.
- 2
Tagliate la cipolla a metà; affettatene sottilmente una metà e tritate grossolanamente l'altra.
- 3
Frullate la metà di cipolla tritata, i peperoncini, l'aglio e lo zenzero con 1/2 tazza dell'acqua fino a ottenere un composto liscio.
- 4
Versate il resto dell'acqua in una pentola capiente e portatela a ebollizione.
- 5
Unite la pasta di peperoncino frullata, la cipolla affettata, le spezie per pepper soup e i gamberi macinati, mescolando.
- 6
Fate sobbollire il brodo senza coperchio per 10 minuti, così che le spezie rilascino il loro aroma.
- 7
Adagiate il pesce gatto nel brodo in un unico strato.
- 8
Coprite e fate sobbollire dolcemente per 12-15 minuti senza mescolare, perché il pesce resti intero; scuotete invece la pentola di tanto in tanto.
- 9
Controllate che il pesce sia cotto: deve sfaldarsi facilmente e raggiungere 63 °C / 145 °F nel punto più spesso.
- 10
Salate, poi assaggiate e regolate di sapore.
- 11
Spezzettate a mano le foglie di scent leaf nella pentola, fate sobbollire per altri 2 minuti e servite ben caldo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa basilico fresco al posto delle scent leaves se non le trovi in un negozio di alimentari africani.
- Sostituisci il pesce gatto con sovracosce di pollo con osso o carne di capra, facendo sobbollire finché sono ben cotte prima di aggiungere le foglie.
- Usa 1 peperoncino Scotch bonnet senza semi invece di 2 per un brodo più delicato.
- Sostituisci il pesce gatto con tranci di pesce bianco sodo come tilapia o nasello, accorciando leggermente la cottura perché non si sfaldino.
Conservazione
Lascia raffreddare e conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore; consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli dolcemente finché sono ben fumanti. Una volta congelato il pesce diventa molle e si sfalda, quindi è meglio non congelare.
Preparazione in anticipo
Frulla la pasta di peperoncino fino a 2 giorni prima e conservala coperta in frigorifero, oppure prepara il brodo speziato il giorno prima, riportalo a bollore leggero e cuoci il pesce poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Pepper soup nigeriana di pesce gatto con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: PesceCrostacei
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (625 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 238 kcal | 38 kcal |
| Proteine | 28,4 g | 4,5 g |
| Carboidrati | 6,4 g | 1 g |
| di cui zuccheri | 1,5 g | 0,2 g |
| Fibre | 1,5 g | 0,2 g |
| Grassi | 10,4 g | 1,7 g |
| di cui saturi | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodio | 832 mg | 133 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
