Африканская · Обед · Ужин
Нигерийский перечный суп с сомом
Point and Kill Pepper Soup
Жгучий ароматный бульон с традиционными специями для перечного супа, имбирём и перцем скотч-боннет, в котором бережно томятся нежные кусочки сома. Лёгкий, согревающий и насыщенный по вкусу, без добавления масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 11% · Жиры 40% · Белки 49%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 800 г (около 8 стейков)Стейки сома на кости, очищенные
- 1 средняя луковица110 гЛук репчатый
- 2 шт.20 гПерец скотч-боннет
- 3 зубчика9 гЧеснок
- 1 кусочек размером с большой палец15 гСвежий имбирь
- 2 ст. л.12 гНигерийская смесь специй для перечного супа
- 2 ст. л.12 гМолотые сушёные раки
- 1 большая горсть15 гЛистья африканского базилика (или свежий базилик)
- 1 ч. л.6 гСоль
- 6 стаканов1 500 гВода
Приготовление
- 1
Хорошо промойте стейки сома под холодной проточной водой и отложите в миску.
- 2
Разрежьте лук пополам: одну половину тонко нашинкуйте, другую крупно порубите.
- 3
Измельчите в блендере порубленную половину лука, скотч-боннет, чеснок и имбирь с 1/2 стакана воды до однородности.
- 4
Влейте оставшуюся воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
- 5
Добавьте перечную пасту, нашинкованный лук, смесь специй и молотых раков, перемешайте.
- 6
Варите бульон без крышки на слабом огне 10 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
- 7
Опустите сома в бульон в один слой.
- 8
Накройте крышкой и томите 12–15 минут, не помешивая, чтобы рыба не развалилась; вместо этого время от времени встряхивайте кастрюлю.
- 9
Проверьте готовность: рыба должна легко расслаиваться, а в самой толстой части достигать 63 °C / 145 °F.
- 10
Посолите, попробуйте и доведите до вкуса.
- 11
Порвите в суп листья африканского базилика, проварите ещё 2 минуты и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти листья африканского базилика в африканском магазине, используйте свежий базилик.
- Замените сома куриными бёдрами на кости или козлятиной и варите до полной готовности, прежде чем добавлять листья.
- Для более мягкого вкуса возьмите 1 перец скотч-боннет без семян вместо 2.
- Замените сома стейками плотной белой рыбы, например тилапии или хека, и варите чуть меньше, чтобы рыба не развалилась.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, аккуратно разогревая до горячего состояния. При заморозке рыба становится мягкой и распадается, поэтому суп лучше не замораживать.
Заготовка заранее
Перечную пасту можно измельчить за 2 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а пряный бульон — сварить за день. Затем снова доведите его до кипения и отварите рыбу непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Нигерийский перечный суп с сомом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаРакообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (625 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 238 ккал | 38 ккал |
| Белки | 28,4 г | 4,5 г |
| Углеводы | 6,4 г | 1 г |
| в т. ч. сахара | 1,5 г | 0,2 г |
| Клетчатка | 1,5 г | 0,2 г |
| Жиры | 10,4 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 832 мг | 133 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
