अफ़्रीकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
नाइजीरियन कैटफ़िश पेपर सूप
Point and Kill Pepper Soup
पारंपरिक पेपर सूप मसालों, अदरक और स्कॉच बोनट मिर्च से भरपूर एक तीखा, खुशबूदार शोरबा, जिसमें कैटफ़िश के नरम टुकड़े धीमी आँच पर पकाए जाते हैं। यह हल्का, गर्माहट देने वाला और बेहद स्वादिष्ट है, और इसमें ऊपर से तेल नहीं डाला जाता।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 11% · फ़ैट 40% · प्रोटीन 49%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 800 g (लगभग 8 टुकड़े)कैटफ़िश के टुकड़े, हड्डी सहित, साफ़ किए हुए
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़
- 220 ग्रामस्कॉच बोनट मिर्च
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन
- अंगूठे के आकार का 1 टुकड़ा15 ग्रामताज़ा अदरक
- 2 बड़े चम्मच12 ग्रामनाइजीरियन पेपर सूप मसाला
- 2 बड़े चम्मच12 ग्रामसूखे झींगे का पाउडर
- 1 बड़ी मुट्ठी15 ग्रामसेंट लीव्स (या ताज़ी तुलसी)
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 6 कप1,500 ग्रामपानी
बनाने की विधि
- 1
कैटफ़िश के टुकड़ों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धोकर एक कटोरे में अलग रख दें।
- 2
प्याज़ को आधा काटें; एक आधे को पतला-पतला काटें और दूसरे को मोटा-मोटा काट लें।
- 3
मोटे कटे आधे प्याज़, स्कॉच बोनट मिर्च, लहसुन और अदरक को 1/2 कप पानी के साथ चिकना होने तक पीस लें।
- 4
बाकी पानी एक बड़े बर्तन में डालें और उबाल आने दें।
- 5
पिसा हुआ मिर्च का पेस्ट, कटा प्याज़, पेपर सूप मसाला और झींगा पाउडर डालकर मिलाएँ।
- 6
शोरबे को बिना ढके 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह घुल जाए।
- 7
कैटफ़िश को शोरबे में एक परत में धीरे से डालें।
- 8
ढककर 12 से 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ और चलाएँ नहीं, ताकि मछली टूटे नहीं; इसकी जगह बीच-बीच में बर्तन को हल्का हिलाते रहें।
- 9
जाँच लें कि मछली पूरी तरह पक गई है: वह आसानी से परतों में टूटनी चाहिए और सबसे मोटे हिस्से में 63 °C / 145 °F तक पहुँचनी चाहिए।
- 10
नमक डालें, फिर चखकर स्वाद अनुसार ठीक करें।
- 11
सेंट लीव्स तोड़कर डालें, 2 मिनट और पकाएँ और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर अफ़्रीकी किराना दुकान पर सेंट लीव्स न मिलें, तो उनकी जगह ताज़ी तुलसी इस्तेमाल करें।
- कैटफ़िश की जगह हड्डी सहित चिकन थाई या बकरे का मीट लें, और पत्तियाँ डालने से पहले इसे पूरी तरह पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- कम तीखे शोरबे के लिए 2 की जगह बीज निकाली हुई 1 स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
- कैटफ़िश की जगह तिलापिया या हेक जैसी सख़्त सफ़ेद मछली के टुकड़े लें, और पकाने का समय थोड़ा कम रखें ताकि वे टूटें नहीं।
स्टोरेज
बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; परोसने से पहले धीमी आँच पर अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। फ़्रीज़ करने पर मछली नरम होकर टूट जाती है, इसलिए इसे फ़्रीज़ न करना ही बेहतर है।
पहले से तैयारी
मिर्च का पेस्ट 2 दिन पहले तक पीसकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, या मसालेदार शोरबा एक दिन पहले बना लें, फिर उसे दोबारा उबाल पर लाएँ और परोसने से ठीक पहले उसमें मछली पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछलीक्रस्टेशियन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (625 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 238 किलो कैलोरी | 38 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 28.4 ग्राम | 4.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.4 ग्राम | 1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1.5 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.5 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ैट | 10.4 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.3 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 832 मि.ग्रा. | 133 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
