Afrikansk · Lunsj · Middag
Nigeriansk peppersuppe med malle
Point and Kill Pepper Soup
En brennhet, aromatisk buljong med tradisjonelle peppersuppekrydder, ingefær og Scotch bonnet, der møre biter av malle trekker forsiktig. Lett, varmende og dypt smaksrik, helt uten tilsatt olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 11% · Fett 40% · Protein 49%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 800 g (ca. 8 steker)Mallesteker med bein, rensede
- 1 middels110 gLøk
- 220 gScotch bonnet-chili
- 3 fedd9 gHvitløk
- 1 tommelstor bit15 gFersk ingefær
- 2 ss12 gNigeriansk peppersuppekrydder
- 2 ss12 gMalte tørkede reker (crayfish)
- 1 stor neve15 gScent leaves (eller fersk basilikum)
- 1 ts6 gSalt
- 6 kopper1 500 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Skyll mallestekene godt under kaldt rennende vann og legg dem til side i en bolle.
- 2
Del løken i to; skjær den ene halvdelen i tynne skiver og hakk den andre grovt.
- 3
Kjør den hakkede løkhalvdelen, chiliene, hvitløken og ingefæren med 1/2 kopp av vannet til en glatt puré.
- 4
Hell resten av vannet i en stor gryte og kok det opp.
- 5
Rør inn chilipastaen, løkskivene, peppersuppekrydderet og de malte rekene.
- 6
La buljongen småkoke uten lokk i 10 minutter, slik at krydderne gir fra seg smak.
- 7
Legg mallen i buljongen i ett lag.
- 8
Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 12 til 15 minutter uten å røre, så fisken holder seg hel; rist heller gryta av og til.
- 9
Sjekk at fisken er gjennomkokt: den skal lett dele seg i flak og nå 63 °C / 145 °F på det tykkeste stedet.
- 10
Smak til med saltet, og juster etter behov.
- 11
Riv scent leaves opp i gryta, la det småkoke i 2 minutter til og server rykende varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk fersk basilikum i stedet for scent leaves hvis du ikke finner dem i en afrikansk matbutikk.
- Bytt ut mallen med kyllinglår med bein eller geitekjøtt, og la det småkoke til det er helt gjennomkokt før du tilsetter bladene.
- Bruk 1 Scotch bonnet-chili uten frø i stedet for 2 for en mildere kraft.
- Bytt ut mallen med steker av fast, hvit fisk, som tilapia eller lysing, og kort ned koketiden litt så de ikke faller fra hverandre.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm forsiktig opp til suppen er rykende varm. Fisken blir myk og faller fra hverandre hvis den fryses, så retten egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Kjør pepperpastaen opptil 2 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller lag den krydrede kraften dagen før. Kok den opp igjen og trekk fisken rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Nigeriansk peppersuppe med malle med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSkalldyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (625 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 238 kcal | 38 kcal |
| Protein | 28,4 g | 4,5 g |
| Karbohydrater | 6,4 g | 1 g |
| hvorav sukkerarter | 1,5 g | 0,2 g |
| Kostfiber | 1,5 g | 0,2 g |
| Fett | 10,4 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 832 mg | 133 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
