নাইজেরিয়ান মাগুর মাছের পেপার স্যুপ

বিকল্প

• আফ্রিকান মুদির দোকানে আফ্রিকান তুলসী পাতা না পেলে তার বদলে টাটকা বেসিল ব্যবহার করুন।
• মাগুর মাছের বদলে কাঁটাসহ মুরগির থাই বা খাসির মাংস দিন, পাতা দেওয়ার আগে মৃদু আঁচে পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• ঝাল কম চাইলে 2টির বদলে বিচি ফেলে 1টি স্কচ বনেট লঙ্কা ব্যবহার করুন।
• মাগুর মাছের বদলে তেলাপিয়া বা হেকের মতো শক্ত সাদা মাছের টুকরো দিন, আর মাছ যাতে ভেঙে না যায় সেজন্য ফোটানোর সময় একটু কমিয়ে দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে গরম করুন। ফ্রিজারে জমালে মাছ নরম হয়ে ভেঙে যায়, তাই এটি জমিয়ে না রাখাই ভালো।

আগে থেকে তৈরি

লঙ্কার পেস্ট 2 দিন আগে পর্যন্ত বেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা মশলাদার ঝোল একদিন আগে বানিয়ে রাখুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে আবার হালকা ফুটিয়ে তাতে মাছ সেদ্ধ করুন।