Africká · obed · večera
Nigérijská pikantná polievka so sumcom (pepper soup)
Point and Kill Pepper Soup
Ohnivý, aromatický vývar s tradičným korením na pepper soup, zázvorom a papričkami Scotch bonnet, v ktorom sa jemne varia mäkké kúsky sumca. Je ľahká, hrejivá a výrazne chutná, bez pridaného oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 11% · Tuky 40% · Bielkoviny 49%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 800 g (asi 8 rezňov)Sumcové rezne s kosťou, očistené
- 1 stredná110 gCibuľa
- 220 gPapričky Scotch bonnet
- 3 strúčiky9 gCesnak
- 1 kúsok veľkosti palca15 gČerstvý zázvor
- 2 PL12 gNigérijská zmes korenia na pepper soup
- 2 PL12 gMleté sušené raky
- 1 veľká hrsť15 gListy africkej bazalky (alebo čerstvá bazalka)
- 1 ČL6 gSoľ
- 6 hrnčekov1 500 gVoda
Postup
- 1
Sumcové rezne dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a odložte do misky.
- 2
Cibuľu prekrojte napoly; jednu polovicu nakrájajte na tenké plátky, druhú nahrubo nasekajte.
- 3
Nasekanú polovicu cibule, papričky, cesnak a zázvor rozmixujte s 1/2 hrnčeka vody dohladka.
- 4
Zvyšnú vodu nalejte do veľkého hrnca a priveďte do varu.
- 5
Vmiešajte papričkovú pastu, nakrájanú cibuľu, korenie na pepper soup a mleté raky.
- 6
Vývar varte bez pokrievky 10 minút, aby korenie uvoľnilo chuť.
- 7
Sumca vložte do vývaru v jednej vrstve.
- 8
Prikryte a jemne varte 12 až 15 minút bez miešania, aby ryba zostala celá; namiesto toho hrncom občas zatraste.
- 9
Skontrolujte, či je ryba prepečená: má sa ľahko rozpadať na lupienky a v najhrubšej časti dosiahnuť 63 °C / 145 °F.
- 10
Osoľte, ochutnajte a dochuťte.
- 11
Natrhajte do polievky listy africkej bazalky, varte ešte 2 minúty a podávajte horúcu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak listy africkej bazalky nezoženiete v africkom obchode, použite čerstvú bazalku.
- Sumca nahraďte kuracími stehnami s kosťou alebo kozím mäsom a varte, kým nie sú úplne hotové, až potom pridajte listy.
- Pre jemnejší vývar použite 1 papričku Scotch bonnet bez semienok namiesto 2.
- Sumca nahraďte rezňami pevnej bielej ryby, napríklad tilápie alebo merlúzy, a varte o niečo kratšie, aby sa nerozpadli.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte v uzavretej nádobe do chladničky; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrievajte jemne, kým nie sú horúce. Ryba po zmrazení zmäkne a rozpadá sa, preto polievku radšej nezmrazujte.
Príprava vopred
Paprikovú pastu môžete rozmixovať až 2 dni vopred a uchovávať zakrytú v chladničke, alebo pikantný vývar pripravte deň vopred, potom ho znova priveďte do varu a rybu v ňom uvarte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Nigérijská pikantná polievka so sumcom (pepper soup) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyKôrovce
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (625 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 238 kcal | 38 kcal |
| Bielkoviny | 28,4 g | 4,5 g |
| Sacharidy | 6,4 g | 1 g |
| z toho cukry | 1,5 g | 0,2 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,2 g |
| Tuky | 10,4 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 832 mg | 133 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
