Африканська · обід · Вечеря
Нігерійський перцевий суп із сомом
Point and Kill Pepper Soup
Пекучий ароматний бульйон із традиційними спеціями для перцевого супу, імбиром і перцем скотч боннет, у якому повільно пошировані ніжні шматочки сома. Легкий, зігрівальний і насичений на смак, без жодної олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 11% · Жири 40% · Білки 49%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 800 г (приблизно 8 стейків)Стейки сома з кісткою, очищені
- 1 середня110 гЦибуля
- 2 шт.20 гПерець скотч боннет
- 3 зубчики9 гЧасник
- 1 шматочок завбільшки з великий палець15 гСвіжий імбир
- 2 ст. л.12 гНігерійська суміш спецій для перцевого супу
- 2 ст. л.12 гМелені сушені раки
- 1 велика жменя15 гЛистя африканського базиліка (або свіжий базилік)
- 1 ч. л.6 гСіль
- 6 склянок1 500 гВода
Кроки приготування
- 1
Добре промийте стейки сома під холодною проточною водою і відкладіть їх у миску.
- 2
Розріжте цибулю навпіл; одну половину тонко наріжте, а другу грубо посічіть.
- 3
Збийте в блендері посічену половину цибулі, скотч боннет, часник та імбир із 1/2 склянки води до однорідності.
- 4
Решту води влийте у велику каструлю і доведіть до кипіння.
- 5
Вмішайте перцеву пасту, нарізану цибулю, спеції для перцевого супу та мелені раки.
- 6
Варіть бульйон на слабкому вогні без кришки 10 хвилин, щоб спеції розкрили аромат.
- 7
Обережно викладіть сома в бульйон одним шаром.
- 8
Накрийте кришкою і тихо варіть 12–15 хвилин, не помішуючи, щоб риба не розпалася; замість цього час від часу струшуйте каструлю.
- 9
Перевірте готовність риби: вона має легко розділятися на шматочки й досягати 63 °C / 145 °F у найтовщому місці.
- 10
Посоліть, потім скуштуйте і доведіть до смаку.
- 11
Порвіть руками листя африканського базиліка в суп, варіть ще 2 хвилини й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не вдається знайти листя африканського базиліка в африканському магазині, використайте свіжий базилік.
- Замініть сома курячими стегнами з кісткою або козлятиною й варіть до повної готовності, перш ніж додавати листя.
- Для м'якшого бульйону візьміть 1 перець скотч боннет без насіння замість 2.
- Замініть сома стейками щільної білої риби, наприклад тилапії або хека, і трохи скоротіть час варіння, щоб риба не розпалася.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи, доки страва не стане гарячою й не почне парувати. Після заморожування риба м'якне й розпадається, тому краще не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Перцеву пасту можна збити в блендері до 2 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику або приготувати пряний бульйон за день, а перед подачею знову довести його до кипіння й відварити в ньому рибу.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Нігерійський перцевий суп із сомом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаРакоподібні
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (625 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 238 ккал | 38 ккал |
| Білки | 28,4 г | 4,5 г |
| Вуглеводи | 6,4 г | 1 г |
| з них цукри | 1,5 г | 0,2 г |
| Клітковина | 1,5 г | 0,2 г |
| Жири | 10,4 г | 1,7 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,4 г |
| Натрій | 832 мг | 133 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
