Afrikansk · Frokost · Aftensmad
Nigeriansk pepper soup med havkat
Point and Kill Pepper Soup
En brændende stærk, aromatisk bouillon med traditionelle pepper soup-krydderier, ingefær og Scotch bonnet-chili, hvori møre stykker havkat pocheres nænsomt. Let, varmende og fyldig i smagen, helt uden tilsat olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 11% · Fedt 40% · Protein 49%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 800 g (ca. 8 steaks)Havkatsteaks med ben, rensede
- 1 mellemstort110 gLøg
- 220 gScotch bonnet-chilier
- 3 fed9 gHvidløg
- 1 tommelfingerstort stykke15 gFrisk ingefær
- 2 spsk.12 gNigeriansk pepper soup-krydderiblanding
- 2 spsk.12 gMalede tørrede rejer
- 1 stor håndfuld15 gAfrikansk basilikum (eller frisk basilikum)
- 1 tsk.6 gSalt
- 6 kopper1.500 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Skyl havkatsteaksene grundigt under koldt rindende vand, og stil dem til side i en skål.
- 2
Halver løget; skær den ene halvdel i tynde skiver og hak den anden groft.
- 3
Blend det hakkede halve løg, chilierne, hvidløg og ingefær med 1/2 kop af vandet, til det er glat.
- 4
Hæld resten af vandet i en stor gryde, og bring det i kog.
- 5
Rør den blendede chilipasta, løgskiverne, pepper soup-krydderiet og de malede rejer i.
- 6
Lad bouillonen simre uden låg i 10 minutter, så krydderierne afgiver deres smag.
- 7
Læg havkatstykkerne ned i bouillonen i ét lag.
- 8
Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 12 til 15 minutter uden at røre, så fisken forbliver hel; ryst i stedet gryden en gang imellem.
- 9
Tjek, at fisken er gennemkogt: den skal let falde fra hinanden i flager og nå 63 °C / 145 °F på det tykkeste sted.
- 10
Smag til med salt, og juster efter behov.
- 11
Riv basilikumbladene i, lad det simre 2 minutter mere, og server suppen varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug frisk basilikum i stedet for afrikansk basilikum, hvis du ikke kan finde det hos en afrikansk købmand.
- Byt havkatten ud med kyllingelår med ben eller gedekød, og lad det simre, til det er helt gennemstegt, før du tilsætter bladene.
- Brug 1 Scotch bonnet-chili uden kerner i stedet for 2 for en mildere bouillon.
- Erstat havkatten med steaks af fast, hvid fisk som tilapia eller kulmule, og afkort simretiden en smule, så de ikke falder fra hinanden.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm forsigtigt, til suppen er rygende varm. Fisken bliver blød og falder fra hinanden, hvis den fryses, så retten egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Blend chilipastaen op til 2 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet, eller lav den krydrede bouillon dagen før. Bring den derefter i kog igen, og pochér fisken lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Nigeriansk pepper soup med havkat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskKrebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (625 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 238 kcal | 38 kcal |
| Protein | 28,4 g | 4,5 g |
| Kulhydrater | 6,4 g | 1 g |
| heraf sukkerarter | 1,5 g | 0,2 g |
| Kostfibre | 1,5 g | 0,2 g |
| Fedt | 10,4 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 832 mg | 133 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
