Africká · Oběd · Večeře
Nigerijská pepřová polévka se sumcem
Point and Kill Pepper Soup
Ostrý, aromatický vývar provoněný tradičním kořením na pepřovou polévku, zázvorem a chilli Scotch bonnet, ve kterém se zvolna vaří jemné kousky sumce. Lehká, prohřívající a chuťově plná polévka bez přidaného oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 11% · Tuky 40% · Bílkoviny 49%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 800 g (asi 8 steaků)Sumcové steaky s kostí, očištěné
- 1 střední110 gCibule
- 220 gChilli papričky Scotch bonnet
- 3 stroužky9 gČesnek
- 1 kousek velikosti palce15 gČerstvý zázvor
- 2 lžíceNigerijská kořenící směs na pepřovou polévku
- 2 lžíceMleté sušené krevety
- 1 velká hrst15 gAfrická bazalka (nebo čerstvá bazalka)
- 1 lžičkaSůl
- 6 hrnků1 500 gVoda
Postup
- 1
Sumcové steaky důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou a odložte je do misky.
- 2
Cibuli rozpulte; jednu polovinu nakrájejte na tenké plátky a druhou nahrubo nasekejte.
- 3
Nasekanou polovinu cibule, chilli papričky, česnek a zázvor rozmixujte s 1/2 hrnku vody dohladka.
- 4
Zbytek vody nalijte do velkého hrnce a přiveďte k varu.
- 5
Vmíchejte rozmixovanou pastu, nakrájenou cibuli, koření na pepřovou polévku a mleté krevety.
- 6
Vývar nechte 10 minut zvolna vařit bez pokličky, aby koření uvolnilo chuť.
- 7
Vložte kousky sumce do vývaru v jedné vrstvě.
- 8
Přikryjte a mírně vařte 12 až 15 minut bez míchání, aby ryba zůstala vcelku; místo míchání hrncem občas zatřeste.
- 9
Zkontrolujte, zda je ryba hotová: měla by se snadno rozpadat na lístky a v nejsilnějším místě dosáhnout 63 °C / 145 °F.
- 10
Osolte, ochutnejte a dochuťte.
- 11
Natrhejte do polévky bazalku, povařte ještě 2 minuty a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud africkou bazalku neseženete v obchodě s africkými potravinami, použijte místo ní čerstvou bazalku.
- Sumce nahraďte kuřecími stehny s kostí nebo kozím masem a před přidáním listů je nechte zvolna vařit, dokud nejsou úplně propečené.
- Pro jemnější vývar použijte místo 2 jen 1 chilli papričku Scotch bonnet bez semínek.
- Sumce nahraďte steaky z pevné bílé ryby, například tilápie nebo štikozubce, a dobu vaření mírně zkraťte, aby se nerozpadly.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním je šetrně prohřejte, dokud z nich nezačne stoupat pára. Zmrazením ryba změkne a rozpadá se, proto polévku raději nemrazte.
Příprava předem
Pastu z chilli papriček můžete rozmixovat až 2 dny předem a uchovávat ji zakrytou v lednici, nebo si kořeněný vývar připravte den předem. Pak ho znovu přiveďte k mírnému varu a rybu v něm povařte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Nigerijská pepřová polévka se sumcem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyKorýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (625 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 238 kcal | 38 kcal |
| Bílkoviny | 28,4 g | 4,5 g |
| Sacharidy | 6,4 g | 1 g |
| z toho cukry | 1,5 g | 0,2 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,2 g |
| Tuky | 10,4 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 832 mg | 133 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
