Afrikaans · Lunch · Diner
Nigeriaanse pepersoep met meerval
Point and Kill Pepper Soup
Een pittige, aromatische bouillon vol traditionele pepersoepkruiden, gember en Madame Jeanette-peper, waarin malse stukken meerval zachtjes worden gepocheerd. Licht, verwarmend en heerlijk hartig, zonder toegevoegde olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 11% · Vet 40% · Eiwit 49%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 800 g (ongeveer 8 moten)Meervalmoten met graat, schoongemaakt
- 1 middelgrote110 gUi
- 220 gMadame Jeanette-pepers (Scotch bonnet)
- 3 teentjes9 gKnoflook
- 1 stuk zo groot als een duim15 gVerse gember
- 2 el12 gNigeriaanse pepersoepkruidenmix
- 2 el12 gGemalen gedroogde garnalen (crayfish)
- 1 grote handvol15 gScent leaves (of verse basilicum)
- 1 tl6 gZout
- 6 kopjes1.500 gWater
Bereidingswijze
- 1
Spoel de meervalmoten goed af onder koud stromend water en zet ze apart in een kom.
- 2
Halveer de ui; snijd de ene helft in dunne ringen en hak de andere grof.
- 3
Pureer de gehakte uihelft, de pepers, knoflook en gember met 1/2 kopje van het water tot een gladde massa.
- 4
Giet de rest van het water in een grote pan en breng aan de kook.
- 5
Roer de peperpuree, de uiringen, de pepersoepkruiden en de gemalen garnalen erdoor.
- 6
Laat de bouillon zonder deksel 10 minuten sudderen, zodat de kruiden hun smaak afgeven.
- 7
Leg de meerval in één laag in de bouillon.
- 8
Doe de deksel erop en laat 12 tot 15 minuten zachtjes sudderen zonder te roeren, zodat de vis heel blijft; schud in plaats daarvan af en toe de pan.
- 9
Controleer of de vis gaar is: hij moet makkelijk uit elkaar vallen en op het dikste deel 63 °C / 145 °F bereiken.
- 10
Breng op smaak met het zout, proef en pas aan waar nodig.
- 11
Scheur de scent leaves erboven in stukjes, laat nog 2 minuten sudderen en serveer gloeiend heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik verse basilicum in plaats van scent leaves als je ze niet kunt vinden bij een Afrikaanse winkel.
- Vervang de meerval door kippendijen met bot of geitenvlees en laat sudderen tot het helemaal gaar is voordat je de blaadjes toevoegt.
- Gebruik 1 Madame Jeanette-peper zonder zaadjes in plaats van 2 voor een mildere bouillon.
- Vervang de meerval door moten stevige witvis, zoals tilapia of heek, en laat iets korter sudderen zodat ze niet uit elkaar vallen.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast. Binnen 3 tot 4 dagen opeten en voorzichtig opwarmen tot ze gloeiend heet zijn. Na invriezen wordt de vis zacht en valt hij uit elkaar, dus je kunt dit gerecht beter niet invriezen.
Vooraf maken
Pureer de peperpasta tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, of maak de gekruide bouillon een dag eerder. Breng hem dan weer aan de kook en pocheer de vis vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Nigeriaanse pepersoep met meerval met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisSchaaldieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (625 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 238 kcal | 38 kcal |
| Eiwit | 28,4 g | 4,5 g |
| Koolhydraten | 6,4 g | 1 g |
| waarvan suikers | 1,5 g | 0,2 g |
| Vezels | 1,5 g | 0,2 g |
| Vet | 10,4 g | 1,7 g |
| waarvan verzadigd | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 832 mg | 133 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
