Afrikanisch · Mittagessen · Abendessen
Nigerianische Pepper Soup mit Wels
Point and Kill Pepper Soup
Eine feurige, aromatische Brühe mit traditionellen Pepper-Soup-Gewürzen, Ingwer und Scotch Bonnet, in der zarte Welsstücke sanft gegart werden. Sie ist leicht, wärmend und herrlich würzig – ganz ohne zusätzliches Öl.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 11% · Fett 40% · Eiweiß 49%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 800 g (etwa 8 Steaks)Welssteaks mit Gräten, küchenfertig
- 1 mittelgroße110 gZwiebel
- 220 gScotch-Bonnet-Chilis
- 3 Zehen9 gKnoblauch
- 1 daumengroßes Stück15 gFrischer Ingwer
- 2 EL12 gNigerianische Pepper-Soup-Gewürzmischung
- 2 EL12 gGemahlene getrocknete Krebse (Crayfish)
- 1 große Handvoll15 gScent Leaves (oder frisches Basilikum)
- 1 TL6 gSalz
- 6 Tassen1.500 gWasser
Zubereitung
- 1
Die Welssteaks gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und in einer Schüssel beiseitestellen.
- 2
Die Zwiebel halbieren; eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere grob hacken.
- 3
Die gehackte Zwiebelhälfte, Scotch Bonnets, Knoblauch und Ingwer mit 1/2 Tasse vom Wasser glatt pürieren.
- 4
Das restliche Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 5
Die pürierte Chilipaste, die Zwiebelscheiben, das Pepper-Soup-Gewürz und die gemahlenen Krebse einrühren.
- 6
Die Brühe offen 10 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- 7
Den Wels in einer Lage in die Brühe legen.
- 8
Zugedeckt 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, ohne zu rühren, damit der Fisch ganz bleibt; stattdessen den Topf ab und zu rütteln.
- 9
Prüfen, ob der Fisch durchgegart ist: Er sollte leicht zerfallen und an der dicksten Stelle 63 °C / 145 °F erreichen.
- 10
Mit dem Salz würzen, dann abschmecken und nachwürzen.
- 11
Die Scent Leaves hineinzupfen, noch 2 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du im Afroshop keine Scent Leaves findest, nimm stattdessen frisches Basilikum.
- Statt Wels kannst du Hähnchenschenkel mit Knochen oder Ziegenfleisch verwenden. Lass das Fleisch vollständig durchgaren, bevor du die Blätter hinzufügst.
- Für eine mildere Brühe nimm statt 2 nur 1 Scotch-Bonnet-Chili und entferne die Kerne.
- Ersetze den Wels durch feste weiße Fischsteaks wie Tilapia oder Seehecht und verkürze die Garzeit etwas, damit sie nicht zerfallen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Vorsichtig erhitzen, bis die Suppe dampfend heiß ist. Beim Einfrieren wird der Fisch weich und zerfällt, daher besser nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Chilipaste bis zu 2 Tage im Voraus pürieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Oder die gewürzte Brühe am Vortag zubereiten, dann wieder zum Köcheln bringen und den Fisch erst kurz vor dem Servieren darin garen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: FischKrebstiere
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (625 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 238 kcal | 38 kcal |
| Eiweiß | 28,4 g | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 6,4 g | 1 g |
| davon Zucker | 1,5 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 0,2 g |
| Fett | 10,4 g | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 832 mg | 133 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
