Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Pepper Soup Ikan Lele ala Nigeria
Point and Kill Pepper Soup
Kuah pedas dan harum yang kaya rempah tradisional pepper soup, jahe, dan cabai Scotch bonnet, dengan potongan ikan lele lembut yang direbus perlahan di dalamnya. Ringan, menghangatkan, dan sangat gurih, tanpa tambahan minyak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 11% · Lemak 40% · Protein 49%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 800 g (sekitar 8 potong)Potongan ikan lele bertulang, sudah dibersihkan
- 1 buah sedang110 gBawang bombai
- 220 gCabai Scotch bonnet
- 3 siung9 gBawang putih
- 1 ruas ibu jari15 gJahe segar
- 2 sdm12 gBumbu pepper soup Nigeria
- 2 sdm12 gUdang kering giling
- 1 genggam besar15 gDaun selasih (atau daun basil segar)
- 1 sdt6 gGaram
- 6 cangkir1.500 gAir
Langkah
- 1
Cuci bersih potongan ikan lele di bawah air dingin mengalir, lalu sisihkan dalam mangkuk.
- 2
Belah bawang bombai menjadi dua; iris tipis satu bagian dan cincang kasar bagian lainnya.
- 3
Haluskan bawang bombai cincang, cabai Scotch bonnet, bawang putih, dan jahe dengan 1/2 cangkir air hingga halus.
- 4
Tuang sisa air ke dalam panci besar dan didihkan.
- 5
Masukkan pasta cabai, irisan bawang bombai, bumbu pepper soup, dan udang kering giling, lalu aduk rata.
- 6
Masak kuah dengan api kecil tanpa ditutup selama 10 menit agar aroma rempah keluar.
- 7
Masukkan ikan lele ke dalam kuah dalam satu lapisan.
- 8
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 12 hingga 15 menit tanpa diaduk agar ikan tidak hancur; sesekali goyangkan pancinya saja.
- 9
Pastikan ikan matang sempurna: dagingnya mudah terlepas dan mencapai 63 °C / 145 °F di bagian paling tebal.
- 10
Bumbui dengan garam, lalu cicipi dan sesuaikan rasanya.
- 11
Sobek daun selasih dan masukkan ke kuah, masak 2 menit lagi, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daun basil segar sebagai pengganti daun selasih jika Anda tidak menemukannya di toko bahan makanan Afrika.
- Ganti ikan lele dengan paha ayam bertulang atau daging kambing, rebus hingga benar-benar matang sebelum memasukkan daunnya.
- Untuk kuah yang tidak terlalu pedas, gunakan 1 cabai Scotch bonnet yang sudah dibuang bijinya, bukan 2.
- Ganti ikan lele dengan potongan ikan berdaging putih yang padat seperti nila atau hake, dan sedikit persingkat waktu merebusnya agar tidak hancur.
Penyimpanan
Dinginkan sisa masakan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Ikan akan menjadi lembek dan hancur jika dibekukan, jadi sebaiknya hidangan ini tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Haluskan pasta cabai hingga 2 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau buat kuah berbumbu sehari sebelumnya, lalu didihkan kembali perlahan dan rebus ikannya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pepper Soup Ikan Lele ala Nigeria dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKrustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (625 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 238 kkal | 38 kkal |
| Protein | 28,4 g | 4,5 g |
| Karbohidrat | 6,4 g | 1 g |
| termasuk gula | 1,5 g | 0,2 g |
| Serat | 1,5 g | 0,2 g |
| Lemak | 10,4 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 832 mg | 133 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
