Afrykańska · Obiad · Kolacja
Nigeryjska zupa pieprzowa z sumem
Point and Kill Pepper Soup
Ognisty, aromatyczny bulion z tradycyjnymi przyprawami do pepper soup, imbirem i papryczkami Scotch bonnet, w którym delikatnie gotują się soczyste kawałki suma. Lekka, rozgrzewająca i bardzo wyrazista, bez dodatku oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 11% · Tłuszcz 40% · Białko 49%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 800 g (ok. 8 dzwonek)Dzwonka suma z ością, oczyszczone
- 1 średnia110 gCebula
- 220 gPapryczki Scotch bonnet
- 3 ząbki9 gCzosnek
- 1 kawałek wielkości kciuka15 gŚwieży imbir
- 2 łyżki12 gNigeryjska mieszanka przypraw do pepper soup
- 2 łyżki12 gMielone suszone krewetki
- 1 duża garść15 gLiście scent leaf (lub świeża bazylia)
- 1 łyżeczka6 gSól
- 6 szklanek1500 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Dokładnie opłucz dzwonka suma pod zimną bieżącą wodą i odłóż do miski.
- 2
Przekrój cebulę na pół; jedną połówkę pokrój w cienkie piórka, a drugą posiekaj grubo.
- 3
Zmiksuj posiekaną połówkę cebuli, papryczki, czosnek i imbir z 1/2 szklanki wody na gładką pastę.
- 4
Resztę wody wlej do dużego garnka i zagotuj.
- 5
Wmieszaj zmiksowaną pastę, pokrojoną cebulę, przyprawę do pepper soup i mielone krewetki.
- 6
Gotuj bulion na małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut, aby przyprawy oddały aromat.
- 7
Włóż suma do bulionu w jednej warstwie.
- 8
Przykryj i gotuj delikatnie na małym ogniu przez 12 do 15 minut bez mieszania, aby ryba się nie rozpadła; zamiast tego od czasu do czasu potrząśnij garnkiem.
- 9
Sprawdź, czy ryba jest ugotowana: powinna łatwo rozpadać się na płatki i osiągnąć 63 °C / 145 °F w najgrubszym miejscu.
- 10
Dopraw solą, spróbuj i w razie potrzeby skoryguj smak.
- 11
Wrzuć porwane liście scent leaf, gotuj jeszcze 2 minuty i podawaj gorące.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie znajdziesz liści scent leaf w sklepie z afrykańską żywnością, użyj świeżej bazylii.
- Zamiast suma użyj udek kurczaka z kością lub koziny i gotuj, aż mięso będzie całkowicie miękkie i dogotowane, zanim dodasz liście.
- Dla łagodniejszego bulionu użyj 1 papryczki Scotch bonnet bez pestek zamiast 2.
- Zamiast suma użyj dzwonek jędrnej białej ryby, np. tilapii lub morszczuka, i gotuj nieco krócej, żeby się nie rozpadły.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając powoli, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Po zamrożeniu ryba robi się miękka i rozpada się, dlatego lepiej zupy nie mrozić.
Przygotuj wcześniej
Pastę paprykową możesz zmiksować do 2 dni wcześniej i trzymać przykrytą w lodówce albo ugotować przyprawiony bulion dzień wcześniej, a potem ponownie doprowadzić go do wrzenia i ugotować w nim rybę tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Nigeryjska zupa pieprzowa z sumem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySkorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (625 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 238 kcal | 38 kcal |
| Białko | 28,4 g | 4,5 g |
| Węglowodany | 6,4 g | 1 g |
| w tym cukry | 1,5 g | 0,2 g |
| Błonnik | 1,5 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 10,4 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 2,3 g | 0,4 g |
| Sód | 832 mg | 133 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
