Africana · Almoço · Jantar
Pepper soup nigeriana de bagre
Point and Kill Pepper Soup
Um caldo picante e aromático, temperado com as especiarias tradicionais da pepper soup, gengibre e pimenta Scotch bonnet, onde pedaços macios de bagre são cozidos delicadamente. É leve, reconfortante e muito saboroso, sem óleo adicionado.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 11% · Gorduras 40% · Proteínas 49%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 800 g (cerca de 8 postas)Postas de bagre com osso, limpas
- 1 média110 gCebola
- 220 gPimentas Scotch bonnet (ou pimenta-de-cheiro bem ardida)
- 3 dentes9 gAlho
- 1 pedaço do tamanho de um polegar15 gGengibre fresco
- 2 colheres (sopa)12 gMistura de especiarias nigeriana para pepper soup
- 2 colheres (sopa)12 gCamarão seco moído
- 1 punhado grande15 gFolhas de alfavaca (ou manjericão fresco)
- 1 colher (chá)6 gSal
- 6 xícaras1.500 gÁgua
Modo de preparo
- 1
Lave bem as postas de bagre em água corrente fria e reserve em uma tigela.
- 2
Corte a cebola ao meio; fatie uma metade bem fina e pique grosseiramente a outra.
- 3
Bata no liquidificador a metade picada da cebola, as pimentas, o alho e o gengibre com 1/2 xícara da água até ficar homogêneo.
- 4
Despeje o restante da água em uma panela grande e leve para ferver.
- 5
Junte a pasta de pimenta batida, a cebola fatiada, o tempero de pepper soup e o camarão moído, mexendo bem.
- 6
Cozinhe o caldo em fogo baixo, sem tampa, por 10 minutos, para que as especiarias liberem o sabor.
- 7
Coloque o bagre no caldo em uma única camada.
- 8
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos sem mexer, para o peixe não desmanchar; em vez disso, chacoalhe a panela de vez em quando.
- 9
Verifique se o peixe está bem cozido: ele deve se soltar em lascas facilmente e atingir 63 °C / 145 °F na parte mais grossa.
- 10
Tempere com o sal, prove e ajuste.
- 11
Rasgue as folhas de alfavaca sobre a panela, cozinhe por mais 2 minutos e sirva bem quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use manjericão fresco no lugar das scent leaves (folhas de efirin) se não encontrá-las em lojas de produtos africanos.
- Troque o bagre por sobrecoxas de frango com osso ou carne de cabrito, cozinhando em fogo baixo até ficarem totalmente cozidas antes de acrescentar as folhas.
- Para um caldo mais suave, use 1 pimenta Scotch bonnet sem sementes em vez de 2.
- Substitua o bagre por postas de peixe branco firme, como tilápia ou merluza, e diminua um pouco o tempo de cozimento para que não se desmanchem.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em um pote tampado em até 2 horas. Consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo com cuidado até ficar bem quente e soltando vapor. O peixe fica mole e se desmancha se for congelado, então é melhor não congelar.
Preparo antecipado
Bata a pasta de pimenta com até 2 dias de antecedência e guarde coberta na geladeira, ou prepare o caldo temperado um dia antes; depois, é só levar de volta ao fogo baixo e cozinhar o peixe pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Pepper soup nigeriana de bagre com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: PeixeCrustáceos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (625 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 238 kcal | 38 kcal |
| Proteínas | 28,4 g | 4,5 g |
| Carboidratos | 6,4 g | 1 g |
| dos quais açúcares | 1,5 g | 0,2 g |
| Fibras | 1,5 g | 0,2 g |
| Gorduras | 10,4 g | 1,7 g |
| das quais saturadas | 2,3 g | 0,4 g |
| Sódio | 832 mg | 133 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
