Italia · Makan Siang · Makan Malam
Pasta alla Norma
Versi lebih ringan dari hidangan klasik Sisilia: terung panggang oven diaduk dalam saus tomat bawang putih dan basil bersama rigatoni gandum utuh, ditaburi parutan ricotta salata yang gurih asin bak salju.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 65% · Lemak 21% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 buah sedang600 gterung
- 2 sdm27 gminyak zaitun extra virgin
- 1/2 sdtgaram, untuk terung dan saus
- 1 sdt6 ggaram, untuk air rebusan pasta (sebagian besar terbuang saat ditiriskan)
- 3 siung9 gbawang putih
- 1/2 sdtcabai merah kering bubuk kasar (chili flakes) (opsional)
- 2 kaleng (masing-masing 400 g)tomat hancur kalengan, tanpa tambahan garam
- 1 genggam besar15 gdaun basil segar
- 320 grigatoni atau penne gandum utuh
- 4 liter4.000 gair
- 1/3 cangkir40 gricotta salata, diparut halus
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F dan alasi loyang besar dengan kertas roti.
- 2
Potong terung menjadi dadu 2 cm.
- 3
Aduk terung dengan 1 sdm minyak zaitun dan 1/4 sdt garam untuk terung dan saus.
- 4
Ratakan terung dalam satu lapis dan panggang selama 25 menit, balik sekali, hingga kecokelatan dan empuk.
- 5
Sementara itu, iris tipis bawang putih.
- 6
Panaskan sisa 1 sdm minyak zaitun di wajan lebar dengan api sedang-kecil, lalu tumis bawang putih dan chili flakes selama 1 menit hingga harum, jangan sampai kecokelatan.
- 7
Masukkan tomat hancur dan sisa 1/4 sdt garam untuk terung dan saus, lalu masak perlahan selama 20 menit sambil sesekali diaduk.
- 8
Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan 1 sdt garam untuk air rebusan pasta.
- 9
Rebus pasta hingga al dente, sekitar 11 menit, dan sisihkan 1/2 cangkir air rebusan sebelum ditiriskan.
- 10
Sobek sebagian besar daun basil ke dalam saus dan aduk bersama terung panggang.
- 11
Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam saus dan aduk rata, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang disisihkan jika perlu agar tidak terlalu kental.
- 12
Sajikan dengan taburan ricotta salata parut dan sisa daun basil.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, lewati ricotta salata dan taburi dengan remah roti sangrai yang dicampur sedikit nutritional yeast.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan rigatoni atau penne bebas gluten, pilih yang berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan ricotta salata, gunakan pecorino romano yang diparut halus atau feta yang mudah hancur sebagai gantinya.
- Ganti pasta gandum utuh dengan rigatoni biasa dari gandum durum jika Anda lebih suka tekstur yang lebih ringan.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap. Simpan keju parut secara terpisah dan tambahkan setelah dipanaskan. Hindari membekukan pasta yang sudah jadi karena teksturnya akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Panggang terung dan buat saus tomat hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan dalam keadaan tertutup di kulkas. Panaskan saus hingga benar-benar panas dan beruap, aduk terung ke dalamnya, lalu rebus pasta saat akan disajikan dan aduk semuanya hingga rata.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pasta alla Norma dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 472 kkal | 32 kkal |
| Protein | 17,9 g | 1,2 g |
| Karbohidrat | 83,3 g | 5,7 g |
| termasuk gula | 16,3 g | 1,1 g |
| Serat | 15,8 g | 1,1 g |
| Lemak | 12,1 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 907 mg | 62 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
