اطالوی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
پاستا آلا نورما
Pasta alla Norma
سسلی کی مشہور ڈش کا ہلکا انداز: اوون میں روسٹ کیے ہوئے بینگن، لہسن والی ٹماٹر اور تلسی کی چٹنی اور ہول وِیٹ ریگاٹونی کے ساتھ ملائے جاتے ہیں، اور اوپر نمکین ریکوٹا سلاتا کی برف جیسی تہہ چھڑکی جاتی ہے۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 35 منٹ
- کل وقت
- 50 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 65% · چکنائی 21% · پروٹین 14%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 2 درمیانے600 گرامبینگن
- 2 کھانے کے چمچ27 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
- 1/2 چائے کا چمچنمک، بینگن اور چٹنی کے لیے
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک، پاستا کے پانی کے لیے (زیادہ تر پانی کے ساتھ نکل جاتا ہے)
- 3 جوے9 گراملہسن
- 1/2 چائے کا چمچکٹی ہوئی لال مرچ (چلی فلیکس) (اختیاری)
- 2 ڈبے (ہر ایک 400 g)بغیر نمک کے ڈبے والے پسے ہوئے ٹماٹر
- 1 بڑی مٹھی15 گرامتازہ تلسی (بیسل)
- 320 gہول وِیٹ ریگاٹونی یا پینے
- 4 لیٹر4,000 گرامپانی
- 1/3 کپ40 گرامریکوٹا سلاتا، باریک کدوکش کیا ہوا
طریقہ
- 1
اوون کو 220 °C / 425 °F پر گرم کریں اور ایک بڑی بیکنگ ٹرے پر بیکنگ پیپر بچھا دیں۔
- 2
بینگن کو 2 cm کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 3
بینگن کو 1 کھانے کا چمچ زیتون کے تیل اور بینگن و چٹنی والے نمک میں سے 1/4 چائے کے چمچ کے ساتھ ملائیں۔
- 4
بینگن کو ایک تہہ میں پھیلا کر 25 منٹ روسٹ کریں، ایک بار پلٹیں، یہاں تک کہ سنہرے اور نرم ہو جائیں۔
- 5
اس دوران لہسن کو باریک سلائس کر لیں۔
- 6
بقیہ 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ایک چوڑے پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر گرم کریں اور لہسن اور چلی فلیکس کو 1 منٹ تک خوشبو آنے تک پکائیں، بھورا نہ ہونے دیں۔
- 7
پسے ہوئے ٹماٹر اور بینگن و چٹنی والا بقیہ 1/4 چائے کا چمچ نمک ڈالیں، پھر ہلکی آنچ پر 20 منٹ پکائیں اور بیچ بیچ میں چلاتے رہیں۔
- 8
ایک بڑے پتیلے میں پانی ابالیں اور پاستا کے پانی والا 1 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔
- 9
پاستا کو al dente ہونے تک تقریباً 11 منٹ پکائیں، اور پانی نکالنے سے پہلے 1/2 کپ پکانے والا پانی الگ رکھ لیں۔
- 10
زیادہ تر تلسی کے پتے ہاتھ سے توڑ کر چٹنی میں ڈالیں اور روسٹ کیے ہوئے بینگن ملا دیں۔
- 11
چھنا ہوا پاستا چٹنی میں ڈال کر اچھی طرح ملائیں، ضرورت ہو تو الگ رکھے پاستا کے پانی کا تھوڑا سا حصہ ڈال کر پتلا کریں۔
- 12
اوپر کدوکش کی ہوئی ریکوٹا سلاتا اور بقیہ تلسی کے پتے ڈال کر پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ویگن ورژن کے لیے ریکوٹا سلاتا نہ ڈالیں اور اوپر تھوڑے سے نیوٹریشنل ییسٹ کے ساتھ ملا ہوا بھنا ہوا ڈبل روٹی کا چورا چھڑکیں۔
- گلوٹین فری ڈش کے لیے ایسی ریگاٹونی یا پینے لیں جس پر گلوٹین فری لکھا ہو۔
- اگر ریکوٹا سلاتا نہ ملے تو اس کی جگہ باریک کدوکش کیا ہوا پیکورینو رومانو یا بھربھرا فیٹا پنیر استعمال کریں۔
- اگر آپ ہلکی ساخت پسند کرتے ہیں تو ہول وِیٹ پاستا کی جگہ عام ڈیورم گندم کی ریگاٹونی استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ہوا بند ڈبے میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ تھوڑا سا پانی ڈال کر اتنا گرم کریں کہ بھاپ اٹھنے لگے۔ کدوکش کیا ہوا پنیر الگ رکھیں اور گرم کرنے کے بعد ڈالیں۔ تیار پاستا کو فریز نہ کریں کیونکہ یہ گل کر نرم ہو جاتا ہے۔
پہلے سے تیاری
بینگن بھون کر اور ٹماٹر کی چٹنی 3 دن پہلے تک تیار کر کے ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ چٹنی کو بھاپ اٹھنے تک گرم کریں، بینگن ملا دیں، پھر پاستا تازہ ابالیں اور سب کچھ اچھی طرح ملا لیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
پاستا آلا نورما کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹیندودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (1,455 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 472 کلو کیلوری | 32 کلو کیلوری |
| پروٹین | 17.9 گرام | 1.2 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 83.3 گرام | 5.7 گرام |
| جن میں شکر | 16.3 گرام | 1.1 گرام |
| فائبر | 15.8 گرام | 1.1 گرام |
| چکنائی | 12.1 گرام | 0.8 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 2.8 گرام | 0.2 گرام |
| سوڈیم | 907 ملی گرام | 62 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
