Италианска · Обяд · Вечеря
Паста алла Норма
Pasta alla Norma
По-лека версия на сицилианската класика: запечен във фурна патладжан, смесен с ароматен доматен сос с чесън и босилек и пълнозърнести ригатони, поръсени обилно със солено сирене рикота салата.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 50 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 65% · Мазнини 21% · Протеини 14%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 средни600 гпатладжан
- 2 с.л.27 гзехтин екстра върджин
- 1/2 ч.л.сол за патладжана и соса
- 1 ч.л.6 гсол за водата на пастата (повечето се отцежда)
- 3 скилидки9 гчесън
- 1/2 ч.л.люти чушки на люспи (по желание)
- 2 консерви (по 400 г)консервирани натрошени домати без добавена сол
- 1 голяма шепапресен босилек
- 320 гпълнозърнести ригатони или пене
- 4 литра4000 гвода
- 1/3 чаша40 грикота салата, ситно настъргана
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C / 425 °F и покрийте голяма тава с хартия за печене.
- 2
Нарежете патладжана на кубчета от 2 см.
- 3
Разбъркайте патладжана с 1 с.л. от зехтина и 1/4 ч.л. от солта за патладжана и соса.
- 4
Разпределете патладжана на един слой и печете 25 минути, като го обърнете веднъж, докато стане златист и мек.
- 5
Междувременно нарежете чесъна на тънки филийки.
- 6
Загрейте останалата 1 с.л. зехтин в широк тиган на умерено слаб огън и запържете чесъна и лютите люспи за 1 минута, докато ухаят, без да покафенеят.
- 7
Добавете натрошените домати и останалата 1/4 ч.л. сол за патладжана и соса, след което оставете да къкри леко 20 минути, като разбърквате от време на време.
- 8
Доведете водата до кипене в голяма тенджера и добавете 1 ч.л. сол за водата на пастата.
- 9
Сварете пастата ал денте, около 11 минути, и загребете 1/2 чаша от водата, преди да я отцедите.
- 10
Накъсайте с ръце по-голямата част от босилека в соса и вмъкнете печения патладжан.
- 11
Добавете отцедената паста към соса и разбъркайте, като при нужда разредите с малко от запазената вода.
- 12
Сервирайте, поръсено с настърганата рикота салата и останалите листа босилек.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете рикотата салата и поръсете с препечена галета, смесена с малко хранителна мая.
- За безглутенова чиния използвайте ригатони или пене без глутен, като изберете продукт с етикет „без глутен“.
- Ако не намерите рикота салата, използвайте вместо нея ситно настърган пекорино романо или ронливо фета сирене.
- Заменете пълнозърнестата паста с обикновени ригатони от твърда пшеница, ако предпочитате по-лека текстура.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато започнат да парят, с малко вода. Съхранявайте настърганото сирене отделно и го добавяйте след затопляне. Не замразявайте готовата паста, защото става кашава.
Предварителна подготовка
Изпечете патладжана и пригответе доматения сос до 3 дни предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Затоплете соса, докато започне да пари, добавете патладжана, после сварете пастата прясно и разбъркайте всичко заедно.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Паста алла Норма“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1455 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 472 ккал | 32 ккал |
| Протеини | 17,9 г | 1,2 г |
| Въглехидрати | 83,3 г | 5,7 г |
| от които захари | 16,3 г | 1,1 г |
| Фибри | 15,8 г | 1,1 г |
| Мазнини | 12,1 г | 0,8 г |
| от които наситени | 2,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 907 мг | 62 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
