Italiensk · Lunsj · Middag
Pasta alla Norma
En lettere versjon av den sicilianske klassikeren: ovnsbakt aubergine vendt inn i en hvitløksrik tomat- og basilikumsaus med fullkornsrigatoni, toppet med et snølag av salt ricotta salata.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 65% · Fett 21% · Protein 14%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 middels store600 gaubergine
- 2 ss27 gextra virgin olivenolje
- 1/2 tssalt, til aubergine og saus
- 1 ts6 gsalt, til pastavannet (helles stort sett av)
- 3 fedd9 ghvitløk
- 1/2 tschiliflak (valgfritt)
- 2 bokser (à 400 g)knuste tomater på boks, uten tilsatt salt
- 1 stor neve15 gfersk basilikum
- 320 gfullkornsrigatoni eller penne
- 4 liter4 000 gvann
- 1/3 kopp40 gricotta salata, finrevet
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C / 425 °F og kle et stort stekebrett med bakepapir.
- 2
Skjær auberginen i terninger på 2 cm.
- 3
Vend auberginen med 1 ss av olivenoljen og 1/4 ts av saltet til aubergine og saus.
- 4
Fordel auberginen i ett lag og stek i 25 minutter, snu én gang, til den er gyllen og mør.
- 5
Skjær imens hvitløken i tynne skiver.
- 6
Varm resten av olivenoljen, 1 ss, i en vid panne på middels lav varme og fres hvitløk og chiliflak i 1 minutt til det dufter, uten at det blir brunt.
- 7
Tilsett de knuste tomatene og resten av saltet til aubergine og saus, 1/4 ts, og la det småkoke i 20 minutter mens du rører av og til.
- 8
Kok opp vannet i en stor kjele og tilsett 1 ts salt til pastavannet.
- 9
Kok pastaen al dente, ca. 11 minutter, og ta vare på 1/2 kopp av kokevannet før du heller av.
- 10
Riv mesteparten av basilikumen ned i sausen og rør inn den ovnsbakte auberginen.
- 11
Ha den avrente pastaen i sausen og vend godt; spe med en skvett av det oppsparte pastavannet om nødvendig.
- 12
Server toppet med revet ricotta salata og resten av basilikumbladene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon dropper du ricotta salata og topper med ristede brødsmuler blandet med litt næringsgjær.
- For en glutenfri rett bruker du rigatoni eller penne som er merket glutenfri.
- Finner du ikke ricotta salata, kan du bruke finrevet pecorino romano eller en smuldrete feta i stedet.
- Bytt ut fullkornspastaen med vanlig rigatoni av durumhvete hvis du foretrekker en lettere konsistens.
Oppbevaring
Sett rester i en lufttett boks i kjøleskapet innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt, med en skvett vann. Oppbevar den revne osten for seg og strø den over etter oppvarming. Unngå å fryse den ferdige pastaen, da blir den grøtete.
Lag på forhånd
Bak auberginen og lag tomatsausen opptil 3 dager i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Varm sausen til den er rykende varm, rør inn auberginen, kok deretter pastaen fersk og bland alt sammen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pasta alla Norma med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 472 kcal | 32 kcal |
| Protein | 17,9 g | 1,2 g |
| Karbohydrater | 83,3 g | 5,7 g |
| hvorav sukkerarter | 16,3 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 15,8 g | 1,1 g |
| Fett | 12,1 g | 0,8 g |
| hvorav mettet fett | 2,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 907 mg | 62 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
