Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Mì Ý alla Norma
Pasta alla Norma
Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kinh điển xứ Sicily: cà tím nướng lò trộn cùng sốt cà chua tỏi và húng quế với mì rigatoni nguyên cám, cuối cùng rắc phủ một lớp phô mai ricotta salata mặn trắng như tuyết.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 65% · Chất béo 21% · Protein 14%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 quả vừa600 gcà tím
- 2 muỗng canh27 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1/2 muỗng cà phêmuối, dùng cho cà tím và sốt
- 1 muỗng cà phê6 gmuối, dùng cho nước luộc mì (phần lớn bị chắt đi)
- 3 tép9 gtỏi
- 1/2 muỗng cà phêớt khô vảy (tùy chọn)
- 2 hộp (mỗi hộp 400 g)cà chua nghiền đóng hộp, không thêm muối
- 1 nắm lớn15 ghúng quế tươi
- 320 gmì rigatoni hoặc penne nguyên cám
- 4 lítnước
- 1/3 cốc40 gphô mai ricotta salata, bào nhuyễn
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nướng lên một khay nướng lớn.
- 2
Cắt cà tím thành khối vuông 2 cm.
- 3
Trộn cà tím với 1 muỗng canh dầu ô liu và 1/4 muỗng cà phê muối dành cho cà tím và sốt.
- 4
Dàn đều cà tím thành một lớp và nướng 25 phút, trở mặt một lần, đến khi vàng và mềm.
- 5
Trong lúc đó, thái tỏi thật mỏng.
- 6
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo rộng ở lửa vừa nhỏ, phi tỏi và ớt vảy trong 1 phút đến khi thơm, không để tỏi vàng.
- 7
Cho cà chua nghiền và 1/4 muỗng cà phê muối còn lại dành cho cà tím và sốt vào, đun liu riu 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- 8
Đun sôi nước trong nồi lớn và cho 1 muỗng cà phê muối dành cho nước luộc mì vào.
- 9
Luộc mì đến độ al dente, khoảng 11 phút, và múc ra 1/2 cốc nước luộc trước khi chắt mì.
- 10
Xé phần lớn húng quế vào sốt và trộn cà tím nướng vào.
- 11
Cho mì đã chắt vào sốt và đảo đều, thêm chút nước luộc mì đã để riêng nếu sốt quá đặc.
- 12
Dọn ra, rắc ricotta salata bào và phần lá húng quế còn lại lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, bỏ phô mai ricotta salata và rắc lên trên vụn bánh mì rang trộn với một ít men dinh dưỡng.
- Để làm món không chứa gluten, hãy dùng mì rigatoni hoặc penne có ghi nhãn không chứa gluten.
- Nếu không tìm được phô mai ricotta salata, có thể thay bằng phô mai pecorino romano bào nhuyễn hoặc phô mai feta dễ vụn.
- Nếu thích kết cấu nhẹ hơn, hãy thay mì nguyên cám bằng mì rigatoni làm từ lúa mì cứng (durum) thông thường.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Khi hâm, thêm chút nước và hâm đến khi nóng bốc hơi. Bảo quản phô mai bào riêng và chỉ rắc sau khi hâm. Không nên cấp đông mì đã nấu vì mì sẽ bị nhũn.
Chuẩn bị trước
Có thể nướng cà tím và nấu sốt cà chua trước tối đa 3 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Hâm sốt đến khi nóng bốc hơi, cho cà tím vào trộn đều, sau đó luộc mì mới và trộn tất cả lại với nhau.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì Ý alla Norma chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.455 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 472 kcal | 32 kcal |
| Protein | 17,9 g | 1,2 g |
| Carbohydrate | 83,3 g | 5,7 g |
| trong đó đường | 16,3 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 15,8 g | 1,1 g |
| Chất béo | 12,1 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 2,8 g | 0,2 g |
| Natri | 907 mg | 62 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
