Talijanska · Ručak · Večera
Tjestenina alla Norma
Pasta alla Norma
Lakša verzija sicilijanskog klasika: patlidžan pečen u pećnici umiješan u umak od rajčice s češnjakom i bosiljkom, s integralnim rigatonima i snježnim pokrovom slane ricotte salate.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 65% · Masti 21% · Proteini 14%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 srednja600 gpatlidžan
- 2 žlice27 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 žličicesol, za patlidžan i umak
- 1 žličica6 gsol, za vodu za tjesteninu (većinom se ocijedi)
- 3 režnja9 gčešnjak
- 1/2 žličicelistići crvene ljute papričice (po želji)
- 2 konzerve (po 400 g)pasirana rajčica iz konzerve, bez dodane soli
- 1 velika šaka15 gsvježi bosiljak
- 320 gintegralni rigatoni ili penne
- 4 litre4.000 gvoda
- 1/3 šalice40 gricotta salata, sitno naribana
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i veliki lim obložite papirom za pečenje.
- 2
Patlidžan narežite na kocke od 2 cm.
- 3
Patlidžan promiješajte s 1 žlicom maslinova ulja i 1/4 žličice soli za patlidžan i umak.
- 4
Rasporedite patlidžan u jednom sloju i pecite 25 minuta, jednom ga okrenite, dok ne postane zlatan i mekan.
- 5
U međuvremenu tanko narežite češnjak.
- 6
U širokoj tavi na srednje niskoj vatri zagrijte preostalu 1 žlicu maslinova ulja te pirjajte češnjak i ljutu papričicu 1 minutu dok ne zamirišu, pazeći da ne porumene.
- 7
Dodajte pasiranu rajčicu i preostalu 1/4 žličice soli za patlidžan i umak pa lagano kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući.
- 8
U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte 1 žličicu soli za vodu za tjesteninu.
- 9
Skuhajte tjesteninu al dente, oko 11 minuta, i prije cijeđenja odvojite 1/2 šalice vode od kuhanja.
- 10
Većinu bosiljka natrgajte u umak i umiješajte pečeni patlidžan.
- 11
Dodajte ocijeđenu tjesteninu u umak i promiješajte, po potrebi razrijedite s malo odvojene vode od kuhanja.
- 12
Poslužite posuto naribanom ricottom salatom i preostalim listićima bosiljka.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite ricottu salatu i pospite tostiranim krušnim mrvicama pomiješanima s malo nutritivnog kvasca.
- Za jelo bez glutena upotrijebite rigatone ili penne bez glutena, s oznakom da ne sadrže gluten.
- Ako ne možete nabaviti ricottu salatu, zamijenite je sitno naribanim pecorinom romanom ili mrvljivom fetom.
- Ako volite laganiju teksturu, integralnu tjesteninu zamijenite običnim rigatonima od durum pšenice.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih s malo vode dok se ne zagriju do pušenja. Naribani sir čuvajte odvojeno i dodajte ga nakon podgrijavanja. Gotovu tjesteninu ne zamrzavajte jer postaje kašasta.
Priprema unaprijed
Patlidžan ispecite i umak od rajčice pripremite do 3 dana unaprijed te ih čuvajte pokrivene u hladnjaku. Umak podgrijte dok se ne zagrije do pušenja, umiješajte patlidžan, zatim skuhajte svježu tjesteninu i sve zajedno promiješajte.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tjestenina alla Norma jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 472 kcal | 32 kcal |
| Proteini | 17,9 g | 1,2 g |
| Ugljikohidrati | 83,3 g | 5,7 g |
| od čega šećeri | 16,3 g | 1,1 g |
| Vlakna | 15,8 g | 1,1 g |
| Masti | 12,1 g | 0,8 g |
| od čega zasićene | 2,8 g | 0,2 g |
| Natrij | 907 mg | 62 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
