Italská · Oběd · Večeře
Pasta alla Norma
Lehčí verze sicilské klasiky: lilek pečený v troubě, vmíchaný do česnekové rajčatové omáčky s bazalkou a celozrnnými rigatoni, zakončený sněhovou peřinou slané ricotty salaty.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 65% · Tuky 21% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 středně velké600 glilek
- 2 lžíceextra panenský olivový olej
- 1/2 lžičkysůl na lilek a omáčku
- 1 lžičkasůl do vody na těstoviny (většina se slije)
- 3 stroužky9 gčesnek
- 1/2 lžičkysušené chilli vločky (volitelné)
- 2 plechovky (každá 400 g)drcená rajčata v plechovce bez přidané soli
- 1 velká hrst15 gčerstvá bazalka
- 320 gcelozrnné rigatoni nebo penne
- 4 litry4 000 gvoda
- 1/3 hrnku40 gricotta salata, jemně nastrouhaná
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 220 °C / 425 °F a velký plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Lilek nakrájejte na kostky o velikosti 2 cm.
- 3
Lilek promíchejte s 1 lžící olivového oleje a 1/4 lžičky soli na lilek a omáčku.
- 4
Lilek rozprostřete v jedné vrstvě a pečte 25 minut, jednou otočte, dokud nezezlátne a nezměkne.
- 5
Mezitím nakrájejte česnek na tenké plátky.
- 6
Ve široké pánvi zahřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně mírném ohni a česnek s chilli vločkami opékejte 1 minutu, dokud nezavoní, ale nezhnědne.
- 7
Přidejte drcená rajčata a zbývající 1/4 lžičky soli na lilek a omáčku a za občasného míchání mírně probublávejte 20 minut.
- 8
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte 1 lžičku soli do vody na těstoviny.
- 9
Těstoviny vařte al dente, asi 11 minut, a před scezením odeberte 1/2 hrnku vody z vaření.
- 10
Většinu bazalky natrhejte do omáčky a vmíchejte pečený lilek.
- 11
Scezené těstoviny přidejte do omáčky a promíchejte, v případě potřeby zřeďte trochou odložené vody z těstovin.
- 12
Podávejte posypané nastrouhanou ricottou salatou a zbylými lístky bazalky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte ricottu salatu a posypte pokrm opraženou strouhankou smíchanou s trochou lahůdkového droždí.
- Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkové rigatoni nebo penne a vyberte balení označené jako bezlepkové.
- Pokud ricottu salatu neseženete, nahraďte ji jemně nastrouhaným pecorinem romano nebo drobivou fetou.
- Pokud máte raději lehčí strukturu, nahraďte celozrnné těstoviny klasickými rigatoni z tvrdé pšenice.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte s trochou vody, dokud nebudou horké a nezačne se z nich kouřit. Strouhaný sýr skladujte zvlášť a přidejte ho až po ohřátí. Hotové těstoviny nemrazte, protože se rozmočí.
Příprava předem
Lilek upečte a rajčatovou omáčku připravte až 3 dny předem a uchovávejte je zakryté v lednici. Omáčku ohřejte, dokud nebude horká a nezačne se z ní kouřit, vmíchejte lilek, pak těstoviny uvařte až těsně před podáváním a vše promíchejte.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pasta alla Norma jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 472 kcal | 32 kcal |
| Bílkoviny | 17,9 g | 1,2 g |
| Sacharidy | 83,3 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 16,3 g | 1,1 g |
| Vláknina | 15,8 g | 1,1 g |
| Tuky | 12,1 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 2,8 g | 0,2 g |
| Sodík | 907 mg | 62 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
