Італійська · обід · Вечеря
Паста алла Норма
Pasta alla Norma
Легша версія сицилійської класики: запечені в духовці баклажани в томатному соусі з часником і базиліком із цільнозерновими рігатоні, а зверху — сніжок солоної рикоти салата.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 65% · Жири 21% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 середні600 гбаклажани
- 2 ст. л.27 голивкова олія екстра верджин
- 1/2 ч. л.сіль для баклажанів і соусу
- 1 ч. л.6 гсіль для води для пасти (здебільшого зливається)
- 3 зубчики9 гчасник
- 1/2 ч. л.пластівці червоного чилі (за бажанням)
- 2 банки (по 400 г)консервовані подрібнені томати без солі
- 1 велика жменя15 гсвіжий базилік
- 320 гцільнозернові рігатоні або пенне
- 4 літри4 000 гвода
- 1/3 склянки40 грикота салата, дрібно натерта
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F і застеліть велике деко папером для випікання.
- 2
Наріжте баклажани кубиками по 2 см.
- 3
Перемішайте баклажани з 1 ст. л. оливкової олії та 1/4 ч. л. солі для баклажанів і соусу.
- 4
Викладіть баклажани в один шар і запікайте 25 хвилин, один раз перевернувши, до золотистості й м'якості.
- 5
Тим часом тонко наріжте часник.
- 6
Розігрійте решту 1 ст. л. оливкової олії в широкій сковороді на середньо-слабкому вогні й готуйте часник із пластівцями чилі 1 хвилину до аромату, не допускаючи підрум'янення.
- 7
Додайте подрібнені томати й решту 1/4 ч. л. солі для баклажанів і соусу, тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи.
- 8
Доведіть воду до кипіння у великій каструлі й додайте 1 ч. л. солі для води.
- 9
Варіть пасту до стану al dente, приблизно 11 хвилин, і перед тим як відкинути, відберіть 1/2 склянки води, у якій вона варилася.
- 10
Порвіть більшу частину базиліку в соус і вмішайте запечені баклажани.
- 11
Додайте відціджену пасту в соус і перемішайте; за потреби розбавте трохи відкладеною водою від пасти.
- 12
Подавайте, посипавши натертою рикотою салата й рештою листочків базиліку.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте рикоту салату, а посипте страву підсмаженими сухарями, змішаними з невеликою кількістю харчових дріжджів.
- Для безглютенової страви візьміть рігатоні або пенне з позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете рикоту салату, замініть її дрібно натертим пекорино романо або розсипчастою фетою.
- Якщо хочете легшої текстури, замініть цільнозернову пасту звичайними рігатоні з твердих сортів пшениці.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте з ложкою води, доки страва не стане гарячою до пари. Тертий сир зберігайте окремо й додавайте після розігрівання. Готову пасту не заморожуйте — вона розкисає.
Приготування заздалегідь
Баклажани можна запекти, а томатний соус приготувати до 3 днів наперед і зберігати накритими в холодильнику. Розігрійте соус, доки він не стане гарячим до пари, вмішайте баклажани, потім зваріть свіжу пасту й перемішайте все разом.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Паста алла Норма» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 455 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 472 ккал | 32 ккал |
| Білки | 17,9 г | 1,2 г |
| Вуглеводи | 83,3 г | 5,7 г |
| з них цукри | 16,3 г | 1,1 г |
| Клітковина | 15,8 г | 1,1 г |
| Жири | 12,1 г | 0,8 г |
| з них насичені | 2,8 г | 0,2 г |
| Натрій | 907 мг | 62 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
