Olasz · Ebéd · Vacsora
Pasta alla Norma
A szicíliai klasszikus könnyebb változata: sütőben sült padlizsán fokhagymás-bazsalikomos paradicsomszószban, teljes kiőrlésű rigatonival, sós ricotta salata hóesésével a tetején.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 50 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 65% · Zsír 21% · Fehérje 14%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 közepes600 gpadlizsán
- 2 ek27 gextra szűz olívaolaj
- 1/2 tksó, a padlizsánhoz és a szószhoz
- 1 tk6 gsó, a tésztavízhez (nagy része leöntésre kerül)
- 3 gerezd9 gfokhagyma
- 1/2 tkchilipehely (elhagyható)
- 2 doboz (egyenként 400 g)darabolt paradicsomkonzerv, sózatlan
- 1 nagy marék15 gfriss bazsalikom
- 320 gteljes kiőrlésű rigatoni vagy penne
- 4 liter4000 gvíz
- 1/3 bögre40 gricotta salata, finomra reszelve
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C / 425 °F-ra, és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
- 2
Vágd a padlizsánt 2 cm-es kockákra.
- 3
Forgasd össze a padlizsánt 1 ek olívaolajjal és a padlizsánhoz és szószhoz szánt sóból 1/4 tk-val.
- 4
Terítsd szét a padlizsánt egy rétegben, és süsd 25 percig, egyszer megforgatva, amíg aranybarna és puha lesz.
- 5
Közben vágd vékony szeletekre a fokhagymát.
- 6
Egy széles serpenyőben, közepesnél kisebb lángon melegítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat, és párold rajta a fokhagymát és a chilipelyhet 1 percig, amíg illatos lesz, de ne piruljon meg.
- 7
Add hozzá a darabolt paradicsomot és a padlizsánhoz és szószhoz szánt só maradék 1/4 tk-ját, majd időnként megkeverve lassan főzd 20 percig.
- 8
Egy nagy fazékban forrald fel a vizet, és add hozzá a tésztavízhez szánt 1 tk sót.
- 9
Főzd a tésztát al dente, kb. 11 percig, és leszűrés előtt merj ki 1/2 bögre főzővizet.
- 10
A bazsalikom nagy részét tépd a szószba, és keverd bele a sült padlizsánt.
- 11
Add a leszűrt tésztát a szószhoz, és forgasd össze; ha szükséges, lazítsd egy kevés félretett főzővízzel.
- 12
Tálald a reszelt ricotta salatával és a maradék bazsalikomlevelekkel megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd el a ricotta salatát, és szórd meg kevés táplálékélesztővel kevert pirított zsemlemorzsával.
- Gluténmentes változathoz használj gluténmentes rigatonit vagy pennét, olyat, amelyiken szerepel a gluténmentes jelölés.
- Ha nem kapsz ricotta salatát, helyettesítsd finomra reszelt pecorino romanóval vagy morzsolódó fetával.
- Ha könnyedebb állagot szeretnél, a teljes kiőrlésű tészta helyett használj hagyományos durumbúza rigatonit.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Egy kevés vízzel melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A reszelt sajtot tárold külön, és csak melegítés után szórd rá. A kész tésztát ne fagyaszd le, mert pépes lesz.
Előre elkészítés
A padlizsánt megsütheted és a paradicsomszószt elkészítheted akár 3 nappal korábban; tárold őket letakarva a hűtőben. A szószt melegítsd gőzölgően forróra, keverd bele a padlizsánt, majd frissen főzd ki a tésztát, és forgass össze mindent.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Pasta alla Norma, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1455 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 472 kcal | 32 kcal |
| Fehérje | 17,9 g | 1,2 g |
| Szénhidrát | 83,3 g | 5,7 g |
| ebből cukrok | 16,3 g | 1,1 g |
| Rost | 15,8 g | 1,1 g |
| Zsír | 12,1 g | 0,8 g |
| ebből telített | 2,8 g | 0,2 g |
| Nátrium | 907 mg | 62 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
