Italienească · Prânz · Cină
Paste alla Norma
Pasta alla Norma
O variantă mai ușoară a clasicului sicilian: vinete coapte la cuptor, amestecate într-un sos de roșii cu usturoi și busuioc, cu rigatoni integrali, totul presărat generos cu ricotta salata sărată.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 65% · Grăsimi 21% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 medii600 gvinete
- 2 linguri27 gulei de măsline extravirgin
- 1/2 lingurițăsare, pentru vinete și sos
- 1 linguriță6 gsare, pentru apa de paste (se scurge în mare parte)
- 3 căței9 gusturoi
- 1/2 lingurițăfulgi de chili (opțional)
- 2 conserve (a câte 400 g)roșii pasate din conservă, fără sare adăugată
- 1 mână mare15 gbusuioc proaspăt
- 320 grigatoni sau penne integrale
- 4 litri4.000 gapă
- 1/3 cană40 gricotta salata, rasă fin
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
- 2
Taie vinetele cuburi de 2 cm.
- 3
Amestecă vinetele cu 1 lingură de ulei de măsline și 1/4 linguriță din sarea pentru vinete și sos.
- 4
Întinde vinetele într-un singur strat și coace-le 25 de minute, întorcându-le o dată, până devin aurii și moi.
- 5
Între timp, taie usturoiul felii subțiri.
- 6
Încălzește lingura rămasă de ulei de măsline într-o tigaie largă la foc mediu-mic și călește usturoiul și fulgii de chili 1 minut, până devin aromați, fără să se rumenească.
- 7
Adaugă roșiile pasate și 1/4 linguriță rămasă din sarea pentru vinete și sos, apoi fierbe la foc mic 20 de minute, amestecând din când în când.
- 8
Adu apa la fierbere într-o oală mare și adaugă 1 linguriță de sare pentru paste.
- 9
Fierbe pastele al dente, circa 11 minute, și păstrează 1/2 cană din apa în care au fiert înainte de a le scurge.
- 10
Rupe cea mai mare parte din busuioc în sos și adaugă vinetele coapte.
- 11
Pune pastele scurse în sos și amestecă, diluând cu puțină apă de paste păstrată, dacă e nevoie.
- 12
Servește presărat cu ricotta salata rasă și cu frunzele de busuioc rămase.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ricotta salata și presară deasupra pesmet prăjit amestecat cu puțină drojdie inactivă.
- Pentru o farfurie fără gluten, folosește rigatoni sau penne fără gluten, alegând un produs etichetat ca atare.
- Dacă nu găsești ricotta salata, folosește în schimb pecorino romano ras fin sau o telemea care se sfărâmă ușor.
- Înlocuiește pastele integrale cu rigatoni obișnuiți din grâu dur, dacă preferi o textură mai ușoară.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până ies aburi, cu puțină apă. Păstrează brânza rasă separat și adaug-o după reîncălzire; nu congela pastele gata făcute, pentru că se înmoaie prea tare.
Pregătire în avans
Coace vinetele și pregătește sosul de roșii cu până la 3 zile înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Reîncălzește sosul până ies aburi, adaugă vinetele, apoi fierbe pastele pe loc și amestecă totul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Paste alla Norma cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.455 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 472 kcal | 32 kcal |
| Proteine | 17,9 g | 1,2 g |
| Carbohidrați | 83,3 g | 5,7 g |
| din care zaharuri | 16,3 g | 1,1 g |
| Fibre | 15,8 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 12,1 g | 0,8 g |
| din care saturate | 2,8 g | 0,2 g |
| Sodiu | 907 mg | 62 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
