ইতালীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
পাস্তা আলা নরমা
Pasta alla Norma
সিসিলির ক্লাসিক পদের একটি হালকা রূপ: ওভেনে রোস্ট করা বেগুন রসুন-ভরা টমেটো ও বেসিল সসে হোল হুইট রিগাতোনির সঙ্গে মেশানো, ওপরে নোনতা রিকোটা সালাটা চিজের তুষারের মতো ছিটে।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 35 মিনিট
- মোট
- 50 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 65% · ফ্যাট 21% · প্রোটিন 14%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 2টি মাঝারি600 গ্রামবেগুন
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1/2 চা চামচলবণ, বেগুন ও সসের জন্য
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ, পাস্তা সেদ্ধের পানির জন্য (বেশিরভাগই ঝরে যায়)
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন
- 1/2 চা চামচশুকনো লাল মরিচের ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক)
- 2 টিন (প্রতিটি 400 গ্রাম)800 গ্রামলবণ ছাড়া টিনজাত ক্রাশড টমেটো
- 1 বড় মুঠো15 গ্রামতাজা বেসিল পাতা
- 320 গ্রাম320 গ্রামহোল হুইট রিগাতোনি বা পেনে পাস্তা
- 4 লিটার4,000 গ্রামপানি
- 1/3 কাপ40 গ্রামরিকোটা সালাটা চিজ, মিহি করে কোরানো
প্রণালী
- 1
ওভেন 220 °C / 425 °F-এ গরম করুন এবং একটি বড় বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন।
- 2
বেগুন 2 সেমি টুকরো করে কাটুন।
- 3
বেগুনের সঙ্গে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ও বেগুন-সসের লবণ থেকে 1/4 চা চামচ মিশিয়ে নিন।
- 4
বেগুন এক স্তরে ছড়িয়ে দিয়ে 25 মিনিট রোস্ট করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না সোনালি ও নরম হয়।
- 5
এর মধ্যে রসুন পাতলা করে কুচি করুন।
- 6
একটি চওড়া প্যানে বাকি 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মাঝারি-কম আঁচে গরম করুন এবং রসুন ও মরিচের ফ্লেক্স 1 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়, বাদামি হতে দেবেন না।
- 7
ক্রাশড টমেটো ও বেগুন-সসের বাকি 1/4 চা চামচ লবণ দিন, তারপর মাঝে মাঝে নেড়ে 20 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান।
- 8
একটি বড় হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে পাস্তার পানির 1 চা চামচ লবণ দিন।
- 9
পাস্তা আল দেন্তে হওয়া পর্যন্ত প্রায় 11 মিনিট সেদ্ধ করুন, এবং ছাঁকার আগে 1/2 কাপ সেদ্ধের পানি তুলে রাখুন।
- 10
বেশিরভাগ বেসিল পাতা হাতে ছিঁড়ে সসে দিন এবং রোস্ট করা বেগুন মিশিয়ে নিন।
- 11
ছাঁকা পাস্তা সসে দিয়ে নেড়ে মেশান, প্রয়োজনে তুলে রাখা পাস্তার পানি অল্প দিয়ে পাতলা করুন।
- 12
ওপরে কোরানো রিকোটা সালাটা ও বাকি বেসিল পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভিগান সংস্করণের জন্য রিকোটা সালাটা চিজ বাদ দিন এবং ওপরে সামান্য নিউট্রিশনাল ইস্ট মেশানো টোস্ট করা ব্রেডক্রাম্ব ছড়িয়ে দিন।
- গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত রিগাতোনি বা পেনে পাস্তা ব্যবহার করুন, এমন একটি বেছে নিন যার গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে।
- রিকোটা সালাটা চিজ না পেলে তার বদলে মিহি করে কোরানো পেকোরিনো রোমানো বা ঝুরঝুরে ফেটা চিজ ব্যবহার করুন।
- হালকা টেক্সচার পছন্দ করলে হোল হুইট পাস্তার বদলে সাধারণ ডুরাম গমের রিগাতোনি ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; সামান্য পানি দিয়ে ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। কোরানো চিজ আলাদা করে রাখুন এবং গরম করার পরে যোগ করুন। রান্না করা পাস্তা ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ এটি নরম হয়ে ঘেঁটে যায়।
আগে থেকে তৈরি
বেগুন রোস্ট করে ও টমেটো সস তৈরি করে সর্বোচ্চ 3 দিন আগে থেকে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। সস ধোঁয়া ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, বেগুন মিশিয়ে দিন, তারপর পাস্তা টাটকা সেদ্ধ করে সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে পাস্তা আলা নরমা লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনদুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (1,455 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 472 কিলোক্যালরি | 32 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 17.9 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 83.3 গ্রাম | 5.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 16.3 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফাইবার | 15.8 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 12.1 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.8 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 907 মি.গ্রা. | 62 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
