İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Pasta alla Norma
Sicilya klasiğinin daha hafif bir yorumu: fırında közlenmiş patlıcan, sarımsaklı domates ve fesleğen sosuyla tam buğday rigatoniye karıştırılıyor, üzerine kar gibi serpilen tuzlu ricotta salata ile tamamlanıyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 65% · Yağ 21% · Protein 14%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 orta boy600 gpatlıcan
- 2 yemek kaşığı27 gsızma zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığıtuz, patlıcan ve sos için
- 1 çay kaşığı6 gtuz, makarna suyu için (çoğu süzülürken gider)
- 3 diş9 gsarımsak
- 1/2 çay kaşığıpul biber (isteğe bağlı)
- 2 kutu (her biri 400 g)tuz eklenmemiş konserve ezilmiş domates
- 1 büyük avuç15 gtaze fesleğen
- 320 gtam buğday rigatoni veya penne
- 4 litre4.000 gsu
- 1/3 su bardağı40 gricotta salata, ince rendelenmiş
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.
- 2
Patlıcanları 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- 3
Patlıcanları zeytinyağının 1 yemek kaşığı ve patlıcan-sos tuzunun 1/4 çay kaşığı ile harmanlayın.
- 4
Patlıcanları tek kat halinde yayın ve bir kez çevirerek, altın rengi alıp yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
- 5
Bu arada sarımsakları ince ince dilimleyin.
- 6
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada orta-kısık ateşte ısıtın; sarımsak ve pul biberi kızartmadan, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 7
Ezilmiş domatesleri ve kalan 1/4 çay kaşığı patlıcan-sos tuzunu ekleyin, ara ara karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- 8
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve makarna suyu için ayrılan 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- 9
Makarnayı al dente olana kadar yaklaşık 11 dakika haşlayın ve süzmeden önce 1/2 su bardağı haşlama suyunu ayırın.
- 10
Fesleğenin çoğunu elinizle koparıp sosa ekleyin ve fırınlanmış patlıcanları karıştırın.
- 11
Süzülmüş makarnayı sosa ekleyip harmanlayın; gerekirse ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyerek açın.
- 12
Üzerine rendelenmiş ricotta salata ve kalan fesleğen yapraklarını koyarak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için ricotta salatayı kullanmayın; bunun yerine üzerine biraz besin mayası karıştırılmış kızarmış galeta unu serpin.
- Glütensiz bir tabak için glütensiz olarak etiketlenmiş bir rigatoni veya penne seçin.
- Ricotta salata bulamazsanız yerine ince rendelenmiş pecorino romano ya da kolay ufalanan bir beyaz peynir (feta) kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir doku isterseniz tam buğday makarna yerine normal durum buğdayından yapılmış rigatoni kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; ısıtırken biraz su ekleyip iyice buharı tütene kadar ısıtın. Rendelenmiş peyniri ayrı saklayın ve ısıttıktan sonra ekleyin. Hazır makarnayı dondurmayın, çünkü lapa gibi olur.
Önceden hazırlama
Patlıcanı fırınlayıp domates sosunu 3 güne kadar önceden hazırlayabilir, üzerleri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Sosu buharı tütene kadar ısıtın, patlıcanı ekleyip karıştırın, ardından makarnayı taze haşlayıp hepsini birlikte harmanlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Pasta alla Norma tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.455 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 472 kcal | 32 kcal |
| Protein | 17,9 g | 1,2 g |
| Karbonhidratlar | 83,3 g | 5,7 g |
| şekerler | 16,3 g | 1,1 g |
| Lif | 15,8 g | 1,1 g |
| Yağ | 12,1 g | 0,8 g |
| doymuş yağ | 2,8 g | 0,2 g |
| Sodyum | 907 mg | 62 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
