Włoska · Obiad · Kolacja
Pasta alla Norma
Lżejsza wersja sycylijskiego klasyka: pieczony bakłażan wymieszany z czosnkowym sosem pomidorowym z bazylią i pełnoziarnistym rigatoni, posypany śnieżną warstwą słonej ricotty salaty.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 65% · Tłuszcz 21% · Białko 14%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 średnie600 gbakłażan
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczkisól do bakłażana i sosu
- 1 łyżeczka6 gsól do wody na makaron (w większości odlewana)
- 3 ząbki9 gczosnek
- 1/2 łyżeczkipłatki chili (opcjonalnie)
- 2 puszki (po 400 g)pomidory krojone z puszki, bez dodatku soli
- 1 duża garść15 gświeża bazylia
- 320 gpełnoziarnisty makaron rigatoni lub penne
- 4 litry4000 gwoda
- 1/3 szklanki40 gricotta salata, drobno starta
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- 2
Pokrój bakłażana w kostkę 2 cm.
- 3
Wymieszaj bakłażana z 1 łyżką oliwy i 1/4 łyżeczki soli przeznaczonej do bakłażana i sosu.
- 4
Rozłóż bakłażana w jednej warstwie i piecz 25 minut, raz przewracając, aż będzie złocisty i miękki.
- 5
W tym czasie pokrój czosnek w cienkie plasterki.
- 6
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy w szerokiej patelni na średnio-małym ogniu i smaż czosnek z płatkami chili przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia.
- 7
Dodaj pomidory i pozostałe 1/4 łyżeczki soli do bakłażana i sosu, a następnie gotuj na małym ogniu 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 8
Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj 1 łyżeczkę soli do wody na makaron.
- 9
Ugotuj makaron al dente, około 11 minut, a przed odcedzeniem odlej 1/2 szklanki wody z gotowania.
- 10
Porwij większość bazylii do sosu i wmieszaj pieczonego bakłażana.
- 11
Dodaj odcedzony makaron do sosu i wymieszaj, w razie potrzeby rozrzedzając odrobiną odlanej wody z gotowania.
- 12
Podawaj posypane startą ricottą salatą i pozostałymi listkami bazylii.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń ricottę salatę i posyp danie prażoną bułką tartą wymieszaną z odrobiną płatków drożdżowych.
- W wersji bezglutenowej użyj makaronu rigatoni lub penne oznaczonego jako bezglutenowy.
- Jeśli nie możesz znaleźć ricotty salaty, użyj drobno startego pecorino romano lub kruchej fety.
- Jeśli wolisz lżejszą konsystencję, zamień makaron pełnoziarnisty na zwykłe rigatoni z pszenicy durum.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając z odrobiną wody, aż będą gorące. Starty ser przechowuj osobno i dodawaj po podgrzaniu. Nie zamrażaj gotowego makaronu, bo robi się rozmiękły.
Przygotuj wcześniej
Bakłażana upiecz, a sos pomidorowy przygotuj nawet 3 dni wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Podgrzej sos, aż będzie gorący, wmieszaj bakłażana, a następnie ugotuj świeży makaron i wszystko razem wymieszaj.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pasta alla Norma jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 472 kcal | 32 kcal |
| Białko | 17,9 g | 1,2 g |
| Węglowodany | 83,3 g | 5,7 g |
| w tym cukry | 16,3 g | 1,1 g |
| Błonnik | 15,8 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 12,1 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 2,8 g | 0,2 g |
| Sód | 907 mg | 62 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
