Italiensk · Frokost · Aftensmad
Pasta alla Norma
En lettere udgave af den sicilianske klassiker: ovnbagt aubergine vendt med en hvidløgsrig tomat- og basilikumsauce og fuldkornsrigatoni, toppet med et snedække af salt ricotta salata.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 65% · Fedt 21% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 mellemstore600 gaubergine
- 2 spsk27 gekstra jomfruolivenolie
- 1/2 tsksalt til aubergine og sauce
- 1 tsk6 gsalt til pastavandet (hældes for det meste fra)
- 3 fed9 ghvidløg
- 1/2 tskchiliflager (valgfri)
- 2 dåser (à 400 g)hakkede tomater på dåse uden tilsat salt
- 1 stor håndfuld15 gfrisk basilikum
- 320 gfuldkornsrigatoni eller -penne
- 4 liter4.000 gvand
- 1/3 kop40 gricotta salata, fintrevet
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en stor bageplade med bagepapir.
- 2
Skær auberginen i tern på 2 cm.
- 3
Vend auberginen med 1 spsk af olivenolien og 1/4 tsk af saltet til aubergine og sauce.
- 4
Fordel auberginen i ét lag, og bag den i 25 minutter, vend den én gang, til den er gylden og mør.
- 5
Skær imens hvidløget i tynde skiver.
- 6
Varm den resterende 1 spsk olivenolie i en bred pande ved middellav varme, og steg hvidløg og chiliflager i 1 minut, til det dufter, uden at det tager farve.
- 7
Tilsæt de hakkede tomater og den resterende 1/4 tsk salt til aubergine og sauce, og lad det simre stille i 20 minutter under omrøring en gang imellem.
- 8
Bring vandet i kog i en stor gryde, og tilsæt 1 tsk salt til pastavandet.
- 9
Kog pastaen al dente i ca. 11 minutter, og tag 1/2 kop af kogevandet fra, inden du hælder vandet fra.
- 10
Riv det meste af basilikummen i saucen, og rør den bagte aubergine i.
- 11
Kom den afdryppede pasta i saucen, og vend rundt; fortynd med en sjat af det gemte pastavand efter behov.
- 12
Server toppet med den revne ricotta salata og de resterende basilikumblade.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du springe ricotta salata over og toppe med ristet rasp blandet med lidt næringsgær.
- Til en glutenfri ret kan du bruge glutenfri rigatoni eller penne – vælg en, der er mærket glutenfri.
- Kan du ikke finde ricotta salata, kan du i stedet bruge fintrevet pecorino romano eller en smuldrende feta.
- Skift fuldkornspastaen ud med almindelig rigatoni af durumhvede, hvis du foretrækker en lettere konsistens.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm med et skvæt vand, til retten er rygende varm. Opbevar den revne ost for sig, og drys den på efter opvarmning. Undgå at fryse den færdige pasta, da den bliver grødet.
Forbered i forvejen
Rist auberginen og lav tomatsaucen op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Genopvarm saucen, til den er rygende varm, rør auberginen i, kog derefter pastaen frisk, og vend det hele sammen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pasta alla Norma med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.455 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 472 kcal | 32 kcal |
| Protein | 17,9 g | 1,2 g |
| Kulhydrater | 83,3 g | 5,7 g |
| heraf sukkerarter | 16,3 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 15,8 g | 1,1 g |
| Fedt | 12,1 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 907 mg | 62 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
