Itališka · Pietūs · Vakarienė
Pasta alla Norma
Lengvesnė Sicilijos klasikos versija: orkaitėje kepti baklažanai, sumaišyti su česnakiniu pomidorų ir baziliko padažu bei viso grūdo rigatoni, o ant viršaus gausiai užtarkuota sūrios ricotta salata.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 65% · Riebalai 21% · Baltymai 14%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 vidutiniai600 gbaklažanai
- 2 a. š.27 gypač tyras alyvuogių aliejus
- 1/2 arb. š.druska baklažanams ir padažui
- 1 arb. š.6 gdruska makaronų vandeniui (didžioji dalis nupilama)
- 3 skiltelės9 gčesnakai
- 1/2 arb. š.aitriųjų paprikų dribsniai (nebūtina)
- 2 skardinės (po 400 g)konservuoti trinti pomidorai be pridėtinės druskos
- 1 didelė sauja15 gšviežias bazilikas
- 320 gviso grūdo rigatoni arba penne makaronai
- 4 litrai4 000 gvanduo
- 1/3 puodelio40 gricotta salata, smulkiai tarkuota
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F ir didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- 2
Supjaustykite baklažanus 2 cm kubeliais.
- 3
Baklažanus sumaišykite su 1 a. š. alyvuogių aliejaus ir 1/4 arb. š. druskos baklažanams ir padažui.
- 4
Paskleiskite baklažanus vienu sluoksniu ir kepkite 25 minutes, vieną kartą apvertę, kol taps auksiniai ir minkšti.
- 5
Tuo metu plonai supjaustykite česnakus.
- 6
Plačioje keptuvėje ant vidutinės ar silpnesnės ugnies įkaitinkite likusį 1 a. š. alyvuogių aliejaus ir 1 minutę pakepinkite česnakus su aitriųjų paprikų dribsniais, kol pasklis kvapas, bet neparuduos.
- 7
Suberkite trintus pomidorus ir likusį 1/4 arb. š. druskos baklažanams ir padažui, tada 20 minučių lėtai troškinkite, retkarčiais pamaišydami.
- 8
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir įberkite 1 arb. š. druskos makaronų vandeniui.
- 9
Virkite makaronus al dente, apie 11 minučių, ir prieš nusunkdami pasilikite 1/2 puodelio virimo vandens.
- 10
Didžiąją dalį baziliko suplėšykite į padažą ir įmaišykite keptus baklažanus.
- 11
Nusunktus makaronus sudėkite į padažą ir išmaišykite, jei reikia, praskieskite trupučiu pasilikto virimo vandens.
- 12
Patiekite apibarstę tarkuota ricotta salata ir likusiais baziliko lapeliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui nenaudokite ricotta salata, o patiekalą apibarstykite skrudintais džiūvėsėliais, sumaišytais su trupučiu maistinių mielių.
- Patiekalui be glitimo rinkitės rigatoni arba penne makaronus, pažymėtus kaip „be glitimo“.
- Jei nerandate ricotta salata, vietoj jos naudokite smulkiai tarkuotą pecorino romano arba trupių fetos sūrį.
- Jei mėgstate lengvesnę tekstūrą, viso grūdo makaronus pakeiskite įprastais kietųjų kviečių rigatoni.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite įpylę šlakelį vandens, kol bus visiškai karšti ir garuos. Tarkuotą sūrį laikykite atskirai ir įdėkite tik pašildę. Paruoštų makaronų geriau nešaldyti, nes jie suminkštėja ir tampa košės konsistencijos.
Paruošimas iš anksto
Baklažanus iškepti ir pomidorų padažą paruošti galima iki 3 dienų iš anksto – laikykite juos uždengtus šaldytuve. Padažą pašildykite, kol bus visiškai karštas ir garuos, įmaišykite baklažanus, tada išvirkite šviežius makaronus ir viską išmaišykite.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Pasta alla Norma“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 455 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 472 kcal | 32 kcal |
| Baltymai | 17,9 g | 1,2 g |
| Angliavandeniai | 83,3 g | 5,7 g |
| iš kurių cukrūs | 16,3 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 15,8 g | 1,1 g |
| Riebalai | 12,1 g | 0,8 g |
| iš kurių sotieji | 2,8 g | 0,2 g |
| Natris | 907 mg | 62 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
