Italienskt · Lunch · Middag
Pasta alla Norma
En lättare version av den sicilianska klassikern: ugnsrostad aubergine vänd i en vitlöksdoftande tomat- och basilikasås med fullkornsrigatoni, toppad med ett snötäcke av salt ricotta salata.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 65% · Fett 21% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 medelstora600 gaubergine
- 2 msk27 gextra virgin olivolja
- 1/2 tsksalt, till auberginen och såsen
- 1 tsk6 gsalt, till pastavattnet (hälls till största delen bort)
- 3 klyftor9 gvitlök
- 1/2 tskchiliflakes (valfritt)
- 2 burkar (à 400 g)krossade tomater på burk, utan tillsatt salt
- 1 stor näve15 gfärsk basilika
- 320 gfullkornsrigatoni eller fullkornspenne
- 4 liter4 000 gvatten
- 1/3 kopp40 gricotta salata, finriven
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä en stor plåt med bakplåtspapper.
- 2
Skär auberginen i 2 cm stora tärningar.
- 3
Vänd auberginen med 1 msk av olivoljan och 1/4 tsk av saltet till auberginen och såsen.
- 4
Bred ut auberginen i ett lager och rosta i 25 minuter, vänd en gång, tills den är gyllene och mjuk.
- 5
Skiva under tiden vitlöken tunt.
- 6
Värm den resterande 1 msk olivolja i en vid panna på medellåg värme och fräs vitlök och chiliflakes i 1 minut tills det doftar, utan att det får färg.
- 7
Tillsätt de krossade tomaterna och resterande 1/4 tsk av saltet till auberginen och såsen, och låt sjuda försiktigt i 20 minuter under omrörning då och då.
- 8
Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt 1 tsk salt till pastavattnet.
- 9
Koka pastan al dente, cirka 11 minuter, och spara 1/2 kopp av kokvattnet innan du häller av.
- 10
Riv ner det mesta av basilikan i såsen och rör ner den rostade auberginen.
- 11
Lägg den avrunna pastan i såsen och vänd runt, späd vid behov med en skvätt av det sparade pastavattnet.
- 12
Servera toppad med riven ricotta salata och resten av basilikabladen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, hoppa över ricotta salatan och toppa med rostat ströbröd blandat med lite näringsjäst.
- För en glutenfri tallrik, använd rigatoni eller penne som är märkt glutenfri.
- Hittar du inte ricotta salata går det bra med finriven pecorino romano eller smulig fetaost.
- Byt fullkornspastan mot vanlig rigatoni av durumvete om du vill ha en lättare konsistens.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills det ångar ordentligt, med en skvätt vatten. Förvara den rivna osten separat och strö över efter uppvärmningen. Undvik att frysa den färdiga pastan, den blir mosig.
Förbered i förväg
Rosta auberginen och laga tomatsåsen upp till 3 dagar i förväg och förvara dem täckta i kylen. Värm såsen tills den ångar ordentligt, rör ner auberginen, koka sedan pastan färsk och blanda ihop allt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pasta alla Norma med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 472 kcal | 32 kcal |
| Protein | 17,9 g | 1,2 g |
| Kolhydrater | 83,3 g | 5,7 g |
| varav sockerarter | 16,3 g | 1,1 g |
| Fiber | 15,8 g | 1,1 g |
| Fett | 12,1 g | 0,8 g |
| varav mättat fett | 2,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 907 mg | 62 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
