ওয়াকোদন

ব্রাউন রাইস একটি ছাঁকনিতে রেখে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না পানি প্রায় পরিষ্কার হয়।

একটি হাঁড়িতে চাল ও 320 গ্রাম পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে 40 মিনিট রান্না করুন।

ভাত চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট ভাপে রেখে দিন।

ভাত রান্নার সময় মুরগি থেকে দৃশ্যমান চর্বি ছেঁটে ফেলে কামড়ের মাপে টুকরো করুন।

পেঁয়াজ অর্ধেক করে পাতলা অর্ধচন্দ্রাকারে কাটুন।

পেঁয়াজকলি পাতলা করে কুচি করুন।

একটি বাটিতে ডিম ভেঙে চপস্টিক দিয়ে হালকা করে ফেটিয়ে নিন, যাতে সাদা অংশের কিছু রেখা থেকে যায়।

20–24 সেমি একটি ফ্রাইং প্যানে 120 গ্রাম পানি, দাশি দানা, সয়া সস, মিরিন ও চিনি মিশিয়ে নিন।

পেঁয়াজ দিয়ে মাঝারি আঁচে হালকা ফুটিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।

মুরগি এক স্তরে বিছিয়ে দিন, ঢেকে 6–7 মিনিট রান্না করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না ভেতর পর্যন্ত 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় সেদ্ধ হয়।

ফেটানো ডিমের দুই-তৃতীয়াংশ মুরগির ওপর সমানভাবে ঢেলে দিন, ঢেকে 1 মিনিট রান্না করুন।

বাকি ডিম ঢেলে দিন, ঢেকে আরও 30–60 সেকেন্ড রান্না করুন, যতক্ষণ না সবে জমে যায়; পুরোপুরি শক্ত ডিম পছন্দ হলে আরেকটু বেশি রান্না করুন।

ভাত দুটি বাটিতে ভাগ করে নিন।

প্রতিটি ভাতের বাটিতে অর্ধেক মুরগি-ডিম আর কিছুটা ঝোল আলতো করে ঢেলে দিন।

ওপরে পেঁয়াজকলি আর চাইলে এক চিমটি শিচিমি তোগারাশি ছড়িয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।