일식 · 점심 · 저녁
오야코동
親子丼
촉촉한 닭다리살과 달큼한 양파를 감칠맛 나는 다시와 간장 국물에 조린 뒤, 부드럽게 익힌 달걀로 감싸 고소한 현미밥 위에 올렸어요. 담백한 단백질에 당을 줄인 가벼운 소스로 완성한, 팬 하나로 만드는 든든한 일본식 덮밥이에요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 55분
- 총 시간
- 70분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 50% · 지방 22% · 단백질 28%
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재료
2인분- 3/4컵150 g단립종 현미
- 1 1/3컵320 g물 (밥 짓기용)
- 작은 것 2조각250 g뼈와 껍질을 제거한 닭다리살
- 중간 크기 1개150 g양파
- 큰 것 3개150 g달걀
- 1/2컵120 g물 (다시 국물용)
- 1/2작은술과립 다시(혼다시)
- 1 1/2큰술27 g저염 간장
- 1 1/2큰술27 g미림
- 1작은술설탕
- 2줄기15 g쪽파
- 1꼬집시치미 토가라시 (선택)
만드는 법
- 1
현미를 체에 담아 물이 거의 맑아질 때까지 헹궈요.
- 2
냄비에 현미와 물 320g을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 40분간 익혀요.
- 3
불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여요.
- 4
밥이 익는 동안 닭고기의 눈에 보이는 지방을 잘라내고 한입 크기로 썰어요.
- 5
양파는 반으로 자른 뒤 얇은 반달 모양으로 썰어요.
- 6
쪽파는 송송 얇게 썰어요.
- 7
볼에 달걀을 깨 넣고 젓가락으로 흰자가 살짝 보이도록 가볍게 풀어요.
- 8
지름 20~24cm 프라이팬에 물 120g, 과립 다시, 간장, 미림, 설탕을 넣고 섞어요.
- 9
양파를 넣고 중불에서 끓어오르면 3분간 부드러워질 때까지 익혀요.
- 10
닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 뚜껑을 덮어 6~7분간 한 번 뒤집어 가며 속까지 74 °C / 165 °F가 되도록 익혀요.
- 11
달걀물의 3분의 2를 닭고기 위에 고루 붓고 뚜껑을 덮어 1분간 익혀요.
- 12
남은 달걀물을 붓고 뚜껑을 덮어 30~60초 더, 달걀이 막 익을 때까지 익혀요. 완전히 익은 달걀을 좋아하면 조금 더 익혀요.
- 13
밥을 그릇 두 개에 나눠 담아요.
- 14
닭고기와 달걀을 반씩 국물과 함께 각 밥 위에 미끄러지듯 올려요.
- 15
쪽파와 기호에 따라 시치미 토가라시 한 꼬집을 뿌리고 바로 내요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 현미 대신 백미(단립종)를 사용하면 더 부드럽고 전통적인 맛을 낼 수 있습니다. 포장지의 안내에 따라 밥을 지으세요.
- 더 담백하게 즐기려면 닭다리살 대신 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살을 사용하세요. 74 °C / 165 °F에 도달할 때까지만 익혀야 부드럽게 유지됩니다.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 과립 다시와 미림도 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 과립 다시(혼다시)를 구할 수 없다면 물과 다시 대신 저염 닭 육수 1/2컵을 사용하세요.
보관
오야코동은 만든 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 부드러운 달걀은 다시 데우면 질겨지고, 냉동 보관에도 적합하지 않습니다. 남은 경우 1시간 이내에 냉장 보관하고, 밥이 들어 있으므로 1일 이내에 드시며, 속까지 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요.
미리 만들기
현미밥은 최대 1일 전에 미리 지어 둘 수 있습니다. 빠르게 식혀 1시간 이내에 냉장 보관하고, 먹기 전에 속까지 김이 날 정도로 충분히 데우세요. 양파와 쪽파를 썰고 국물을 섞어 두는 것도 하루 전에 해 두고 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 닭고기를 익히고 달걀을 넣는 것은 내기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀대두글루텐생선참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (607g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 606 kcal | 100 kcal |
| 단백질 | 42 g | 6.9 g |
| 탄수화물 | 74.4 g | 12.3 g |
| 당류 | 9.9 g | 1.6 g |
| 식이섬유 | 4.3 g | 0.7 g |
| 지방 | 14.9 g | 2.5 g |
| 포화지방 | 4.2 g | 0.7 g |
| 나트륨 | 1,024 mg | 169 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
