Японска · Обяд · Вечеря
Оякодон
親子丼
Сочни парчета пилешко бутче и сладък лук, задушени в ароматен бульон от даши и соев сос, свързани с нежно сварено яйце и поднесени върху ароматен кафяв ориз. Уютна японска купа, приготвена в един тиган, с постен протеин и по-лек сос с по-малко захар.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 50% · Мазнини 22% · Протеини 28%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 3/4 чаша150 гкафяв ориз с къси зърна
- 1 1/3 чаши320 гвода (за ориза)
- 2 малки бутчета250 гпилешко бутче без кост и кожа
- 1 среден150 глук
- 3 големияйца
- 1/2 чаша120 гвода (за дашито)
- 1/2 ч.л.инстантни гранули даши
- 1 1/2 с.л.27 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 1/2 с.л.27 гмирин
- 1 ч.л.захар
- 2 стръка15 гзелен лук
- 1 щипкашичими тогараши (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз в цедка, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете ориза и 320 г вода в тенджера, оставете да заври, после покрийте с капак и варете на слаб огън 40 минути.
- 3
Свалете ориза от котлона и го оставете покрит да се задушава на пара 10 минути.
- 4
Докато оризът се готви, отстранете видимата мазнина от пилешкото и го нарежете на хапки.
- 5
Разрежете лука наполовина и го нарежете на тънки полумесеци.
- 6
Нарежете зеления лук на тънко.
- 7
Счупете яйцата в купа и ги разбийте леко с пръчици за хранене, като оставите видими ивици белтък.
- 8
В тиган с диаметър 20–24 см смесете 120 г вода, гранулите даши, соевия сос, мирина и захарта.
- 9
Добавете лука, оставете да закъкри на среден огън и гответе 3 минути, докато омекне.
- 10
Наредете пилешкото на един пласт, покрийте и задушете 6–7 минути, като обърнете веднъж, докато се изпече напълно до 74 °C / 165 °F.
- 11
Залейте равномерно пилешкото с две трети от яйцата, покрийте и гответе 1 минута.
- 12
Залейте с останалите яйца, покрийте и гответе още 30–60 секунди, докато едва се стегнат; гответе малко по-дълго, ако предпочитате напълно стегнати яйца.
- 13
Разпределете ориза в две купи.
- 14
Плъзнете половината от пилешкото с яйцата и малко бульон върху ориза във всяка купа.
- 15
Поръсете със зелен лук и щипка шичими тогараши по желание и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте бял ориз с къси зърна вместо кафяв за по-мека и по-традиционна купа, като го сварите според указанията на опаковката.
- Заменете пилешкото бутче с пилешко филе без кост и кожа за по-постен вариант, като го задушите само докато достигне 74 °C / 165 °F, за да остане крехко.
- За безглутенов вариант използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соевия сос и изберете гранули даши и мирин с надпис „без глутен“.
- Ако не намирате инстантни гранули даши, използвайте 1/2 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на сол вместо водата и дашито.
Съхранение
Оякодонът е най-вкусен прясно приготвен, тъй като мекото яйце става гумено при претопляне, а ястието не е подходящо за замразяване. Ако все пак остане, приберете го в хладилника до 1 час, консумирайте до 1 ден заради ориза и претоплете, докато се затопли добре изцяло и започне да пуска пара.
Предварителна подготовка
Сварете кафявия ориз до 1 ден предварително, охладете го бързо и го приберете в хладилника до 1 час, след което го претоплете, докато се затопли добре изцяло и започне да пуска пара. Можете също да нарежете лука и зеления лук и да смесите бульона ден по-рано, като ги съхранявате покрити в хладилника, а пилешкото задушете и добавете яйцето точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Оякодон“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаСояГлутенРибаСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (607 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 606 ккал | 100 ккал |
| Протеини | 42 г | 6,9 г |
| Въглехидрати | 74,4 г | 12,3 г |
| от които захари | 9,9 г | 1,6 г |
| Фибри | 4,3 г | 0,7 г |
| Мазнини | 14,9 г | 2,5 г |
| от които наситени | 4,2 г | 0,7 г |
| Натрий | 1024 мг | 169 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
