Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Oyakodon
親子丼
Sultingi vištienos šlaunelių gabalėliai ir saldus svogūnas, troškinti sodriame dashi ir sojos sultinyje, sujungti švelniai sutirštėjusiu kiaušiniu ir patiekiami ant riešutinio skonio rudųjų ryžių. Jaukus japoniškas patiekalas dubenėlyje, gaminamas vienoje keptuvėje, su liesais baltymais ir lengvesniu, mažiau saldžiu padažu.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 55 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 50% · Riebalai 22% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 3/4 puodelio150 gapvaliagrūdžiai rudieji ryžiai
- 1 1/3 puodelio320 gvanduo (ryžiams)
- 2 mažos šlaunelės250 gvištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- 1 vidutinis150 gsvogūnas
- 3 dideli150 gkiaušiniai
- 1/2 puodelio120 gvanduo (dashi sultiniui)
- 1/2 arbatinio šaukšteliotirpios dashi sultinio granulės
- 1 1/2 valgomojo šaukšto27 gsojų padažas su mažiau druskos
- 1 1/2 valgomojo šaukšto27 gmirinas
- 1 arbatinis šaukšteliscukrus
- 2 stiebeliai15 gsvogūnų laiškai
- 1 žiupsnelisshichimi togarashi (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Rudųjų ryžių perplaukite sietelyje, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Į puodą sudėkite ryžius ir 320 g vandens, užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus 10 minučių pabrinkti.
- 4
Kol verda ryžiai, nupjaustykite nuo vištienos matomus riebalus ir supjaustykite ją kąsnio dydžio gabalėliais.
- 5
Svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- 6
Plonai supjaustykite svogūnų laiškus.
- 7
Įmuškite kiaušinius į dubenį ir lengvai išplakite lazdelėmis, palikdami baltymo ruoželių.
- 8
20–24 cm keptuvėje sumaišykite 120 g vandens, dashi granules, sojų padažą, miriną ir cukrų.
- 9
Suberkite svogūną, ant vidutinės ugnies užvirinkite ir troškinkite 3 minutes, kol suminkštės.
- 10
Sudėkite vištieną vienu sluoksniu, uždenkite ir troškinkite 6–7 minutes, vieną kartą apvertę, kol mėsa visiškai iškeps iki 74 °C / 165 °F.
- 11
Du trečdalius kiaušinių tolygiai užpilkite ant vištienos, uždenkite ir kepkite 1 minutę.
- 12
Užpilkite likusius kiaušinius, uždenkite ir kepkite dar 30–60 sekundžių, kol vos sutirštės; jei mėgstate visiškai sustingusius kiaušinius, kepkite šiek tiek ilgiau.
- 13
Ryžius padalykite į du dubenėlius.
- 14
Ant kiekvieno dubenėlio ryžių užstumkite pusę vištienos su kiaušiniu ir šiek tiek sultinio.
- 15
Pabarstykite svogūnų laiškais ir žiupsneliu shichimi togarashi, jei naudojate, ir tuoj pat patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj rudųjų ryžių naudokite baltuosius apvaliagrūdžius ryžius – patiekalas bus minkštesnis ir tradiciškesnis. Virkite juos pagal nurodymus ant pakuotės.
- Liesesniam variantui vištienos šlauneles pakeiskite vištienos krūtinėle be kaulų ir odos. Troškinkite tik tol, kol pasieks 74 °C / 165 °F, kad liktų sultinga.
- Jei norite patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari, pažymėtą kaip be glitimo, o dashi granules ir miriną rinkitės taip pat pažymėtus kaip be glitimo.
- Jei nerandate tirpių dashi sultinio granulių, vietoj vandens ir dashi naudokite 1/2 puodelio vištienos sultinio su mažiau druskos.
Laikymas
Oyakodon skaniausias ką tik pagamintas, nes pašildytas minkštas kiaušinis tampa gumuotas, o patiekalo negalima šaldyti. Jei liko, per 1 valandą įdėkite į šaldytuvą, dėl ryžių suvalgykite per 1 dieną ir pašildykite, kol bus karštas visas iki pat vidurio.
Paruošimas iš anksto
Ruduosius ryžius galite išvirti iki 1 dienos anksčiau: greitai juos atvėsinkite ir per 1 valandą įdėkite į šaldytuvą, o prieš valgant pašildykite, kol bus karšti iki pat vidurio. Dieną prieš taip pat galite supjaustyti svogūną ir svogūnų laiškus bei sumaišyti sultinį, laikydami juos uždengtus šaldytuve. Vištieną troškinkite ir kiaušinius dėkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Oyakodon“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiSojaGlitimasŽuvisSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (607 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 606 kcal | 100 kcal |
| Baltymai | 42 g | 6,9 g |
| Angliavandeniai | 74,4 g | 12,3 g |
| iš kurių cukrūs | 9,9 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 4,3 g | 0,7 g |
| Riebalai | 14,9 g | 2,5 g |
| iš kurių sotieji | 4,2 g | 0,7 g |
| Natris | 1 024 mg | 169 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
